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hancy002

별미! 소고기 해물찜

사태와 해물의 고급스런 별미! 소고기 해물찜!!
4인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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사태 약 800 사용, 새우는 머리끝부분, 꼬리물총, 수염부분은 제거, 오징어는 통째로 넣는것이 보기도 좋거든요. 따라서 다리 따로 띄어내고 내장 빼냅니다. 전복은 솔로 열심히 문질러 검은 부분은 모두 제거를 해 주세요.
사태는 먹을때의 크기보다 조금 더 크고 두께감이 있게 썰고, 찬물에 약 30분을 담구어 핏물을 뺍니다.
한우 사태 핏물 빼는동안 파 1/2대의 반은 굵직하게, 반은 쫑쫑 썰고 양파는 굵게 채 썰어 두어요. 그리고 맛있는
의 양념!! 만듭니다.

간장7, 고추가루7, 미림3, 물2/3컵, 다진마늘2, 차기름0.5큰술, 후추가루약간

자! 이제 핏물을 뺀 사태가 잠길정도의 물을 냄비에 붓고 끓기 시작하면 30초~1분내외로 끓이다가 재빨리 찬물에 헹구어 핏물과 불순물을 제거해 주세요,

센불

다시 끓일 냄비에 고기 넣고 물을 고기 잠길양을 넣은다음, 간장 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 끓이는데요, 뜨는 거품은 계속 걷어주세요.

중강불

물이 반 정도 줄어들면 만들어 놓은 양념장의 2/3를 넣어줍니다.
양념과 사태를 잘 섞은 후 굵게 썰었던 파를 넣고 뚜껑 덮은다음, 불을 중불로 줄이고 뭉근하게 끓여주어요.물이 모자르면 계속 부어줍니다. 저는 야들야들한 소고기 해물찜을 위해서 40분을 끓여 주었어요.

중불

고기를 하나 잘라 먹어보았을 때 야들해졌으면 준비한 해물을 새우, 오징어, 전복순으로 넣고 남은 양념장도 넣어주세요. 아! 오징어는 모양을 위해서 한 면만 칼집을 넣었구요, 이제 불을 올려 잘 버무려 줍니다.

중강불

어느정도 해물이 익었으면 양파 넣고 가볍게 버무려줍니다.
마지막으로 전분물 또로록~ 넣고요,

전분물 : 녹말가루2큰술 + 물3큰술

싹싹 버무리면 맛있는 소고기 해물찜!
완성 : )
맛있게 드세요 : )
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등록일 : 2019-07-01 수정일 : 2019-07-01

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레시피 작성자About the writer

hancy002

짧지않은 미국생활 후 귀국했습니다. 한식포함 다문화 음식들을 건강하고 맛있는 것만 추려 내 보겠습니다:) https://blog.naver.com/hancy002

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