Name: 쌀국수 만드는법! 소고기쌀국수 양파초절임~
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 쌀국수 4인분; 참나물 1줌; 숙주 500g; 소고기 350g; 무 150g; 소고기 120g; 다시마 20g; 대파뿌리 1줌 (크게); 정향 5알; 팔각 1개; 통후추 0.5큰술; 물 4L; 소금 1큰술; 진간장 1큰술; 까나리액젓 2큰술; 양파 500g; 식초 3큰술; 설탕 2큰술; 소금 1작은술; 스리라차소스 6큰술; 스위트칠리 2큰술

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팬이맘의cook

쌀국수 만드는법! 소고기쌀국수 양파초절임~

딸램이 쌀국수를 워낙 좋아하다 보니
이번엔 쌀국수를 만들어보자 했어요.
아침에 쌀국수 육수 뽑아내고 양파초절임 해놓고
국물 맛이 좋다고 하니 레시피 정리해서 올려봅니다.
색이 맑으면서도 진하게 우러난 국물 맛이 참 좋더라고요.
쌀국수에 들어가는 숙주 맛도 개운하다고 하니 이건 꼭 사야겠다 싶었고요..

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

쌀국수
4인분 구매
참나물
1줌 구매
숙주
500g 구매
소고기
350g 구매

[육수]

무
150g 구매
소고기
120g 구매
다시마
20g 구매
대파뿌리 크게
1줌 구매
정향
5알 구매
팔각
1개 구매
통후추
0.5큰술 구매
물
4L 구매
소금
1큰술 구매
진간장
1큰술 구매
까나리액젓
2큰술 구매

[양파초절임]

양파
500g 구매
식초
3큰술 구매
설탕
2큰술 구매
소금
1작은술 구매

[칠리소스]

스리라차소스
6큰술 구매
스위트칠리
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

물 4L에 무, 소고기, 대파뿌리, 다시마
준비한 분량 넣고 끓이고요.
소고기는 지난번 탕평채 만들고 남은 게 있어 그걸 넣었어요.
무는 시들시들 시들어가서 육수에 넣어버렸고요.

팔각과 정향 후추도 넣었어요.
쌀국수에서 나는 향이 요런 향이죠.
주로 치킨스톡을 넣어 국물 맛을 내더라고요.
저는 치킨스톡은없어 패스했어요.

양파 4개는 채 썬 후 초절임을 했어요.
준비한 분량의 설탕, 식초, 소금을 넣고
버무린 후
냉장실에 넣어뒀어요.

쌀국수 면인데요.
분짜에 쓰이는 얇은 쌀국수 면도 사 왔지 뭐예요.
그래서 두 가지를 모두 사용하기로 했어요.
쌀국수를 물에 담가서 무려 30분 불렸네요.

육수는 국물이 제대로 우러났더라고요.
건더기 모두 건져내고요.

제가 또 난 코스 소스 만들기에 돌입합니다.
이걸 보더니 울 딸이 칠리소스만 있으면 된다고
만들던 거라 그래 고고씽 합니다.

첫 번째 소스 맛있더라고요.
따듯한 물에 준비한 것 모두 넣고 섞으면 되는 거죠.
저는 사실 이건 줄알고 만들었지 뭐예요.ㅎㅎ
베트남 대표소스라고 해서 분짜요리에 들어가더라고요.

[분짜요리 소스]
까나리액젓 2큰술,
식초 1큰술,
설탕 2큰술,
레몬식초 1큰술,
물 100ml,
청양고추 2개,
건청양고추 1개