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팬이맘의cook

쌀국수 만드는법! 소고기쌀국수 양파초절임~

딸램이 쌀국수를 워낙 좋아하다 보니
이번엔 쌀국수를 만들어보자 했어요.
아침에 쌀국수 육수 뽑아내고 양파초절임 해놓고
국물 맛이 좋다고 하니 레시피 정리해서 올려봅니다.
색이 맑으면서도 진하게 우러난 국물 맛이 참 좋더라고요.
쌀국수에 들어가는 숙주 맛도 개운하다고 하니 이건 꼭 사야겠다 싶었고요..
4인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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물 4L에 무, 소고기, 대파뿌리, 다시마
준비한 분량 넣고 끓이고요.
소고기는 지난번 탕평채 만들고 남은 게 있어 그걸 넣었어요.
무는 시들시들 시들어가서 육수에 넣어버렸고요.
팔각과 정향 후추도 넣었어요.
쌀국수에서 나는 향이 요런 향이죠.
주로 치킨스톡을 넣어 국물 맛을 내더라고요.
저는 치킨스톡은없어 패스했어요.
양파 4개는 채 썬 후 초절임을 했어요.
준비한 분량의 설탕, 식초, 소금을 넣고
버무린 후
냉장실에 넣어뒀어요.
쌀국수 면인데요.
분짜에 쓰이는 얇은 쌀국수 면도 사 왔지 뭐예요.
그래서 두 가지를 모두 사용하기로 했어요.
쌀국수를 물에 담가서 무려 30분 불렸네요.
육수는 국물이 제대로 우러났더라고요.
건더기 모두 건져내고요.
제가 또 난 코스 소스 만들기에 돌입합니다.
이걸 보더니 울 딸이 칠리소스만 있으면 된다고
만들던 거라 그래 고고씽 합니다.

첫 번째 소스 맛있더라고요.
따듯한 물에 준비한 것 모두 넣고 섞으면 되는 거죠.
저는 사실 이건 줄알고 만들었지 뭐예요.ㅎㅎ
베트남 대표소스라고 해서 분짜요리에 들어가더라고요.

[분짜요리 소스]
까나리액젓 2큰술,
식초 1큰술,
설탕 2큰술,
레몬식초 1큰술,
물 100ml,
청양고추 2개,
건청양고추 1개

육수는 국물이 제대로 우러났더라고요.
건더기 모두 건져내고요.
소고기는 등심으로 준비했어요.
참나물과 숙주도 씻어 건져두고요.
만들어둔 육수에 소고기를 넣고 익힌 후 건져냈어요.
그리고 다시 맑은 국물이 되게 국물을 정리했고요.
불린 쌀국수도 끓는 물에 3분 삶아 건져뒀어요.
면 넣고
숙주 올리고
고기 올리고
참나물도 올리고
양파도 올리고
국물 부어서 ~ 완성했어요.
사진엔 양파초절임도 올리고요.
숙주 좋아하는 저는 아주 듬뿍 올렸어요.쌀국수 푸짐하게 담아냈어요.

숙주는 바닥에 갈아주는 것이 더 맛있더라고요.

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등록일 : 2019-05-06 수정일 : 2019-05-06

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

Ji Soo Song 2019-11-28 14:28:06

쌀국수까진 못 만들었지만, 양파절임 비율 알아갑니다!! 너무 맛있어요 ㅎㅎㅎㅎ 

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