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메이플대니얼

연근 넣어 만드는 돼지등갈비찜 황금레시피

주로 저는 장을 보기 위해 중국마트와 한국마트, 또 캐나다 마트 3군데를 모두 다니기는 하지만 메인 재료를 살 때는 자주 가는 중국마트가 있어요. 고기 질도 좋고, 또 가격대도 다른 곳 보다 저렴한 편이라 자주 가게 되는데요. 생각보다 등갈비 부위를 할인해서 팔 때가 많더라고요. 그래서 좀 넉넉히 구입해 와서, 푸짐하게 만들어봤는데요.

​등갈비찜 자주 해 드시나요? 돼지 등갈비가 식감도 좋고 생각보다 살도 많이 붙어있어서 저는 맵게도 만들어 먹고, 또 간장 양념으로도 해 먹곤 한답니다. 이번에는 간장 양념 돼지 등갈비찜을 만들었어요. 간장 양념에 조린 연근 너무 맛있잖아요? 그래서 갈비찜 할 때같이 넣었는데, 정말 잘 어울리는 식재료였습니다. 오늘은 연근까지 넣어 더욱 건강하고 맛도 좋은 돼지갈비찜 황금 레시피로 함께합니다.
1인분 90분 이내 중급
조리순서Steps
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먼저 등갈비는 한 번 삶아서 사용을 할 거예요. 고기가 잠길 만큼의 충분한 물을 넣고 삶아주세요.
고기가 삶아지는 사이, 연근은 껍질을 벗겨서 0.7cm 정도의 두께로 슬라이스해 주시고 쪽파는 세로 방향으로 2등분 한 다음 4cm 간격으로 잘라서 준비할게요.
매콤한 킥을 더해 줄 청양고추는 큼직하게 2cm 간격으로 잘라주세요. 저는 이번에 태국 건고추도 넣어 더 매운맛을 더해봤어요.
간장8T,설탕2T,꿀1T,다진마늘1T,맛술1T,후춧가루1/2t 이렇게 넣고 섞어 양념장을 준비할게요. 저는 저염간장을 사용했습니다. 일반 진간장의 경우 양을 조금 적게 해 주셔야 합니다. 간은 약하게 맞춘 다음 추가로 하는 편이 좋으니 특히 간장은 처음부터 많이 넣지 말아 주세요.
고기를 데친 다음 널찍한 냄비에 고기를 넣고 다시 깨끗한 물을 1L 정도 넉넉히 넣고 양념장과 고추를 넣어 끓이기 시작해주세요. 그리고 저는 잡내 제거와 색을 내는 용도로 인스턴트커피 파우더를 반 큰술 정도 넣어볼게요. 단, 향이 있는 헤이즐넛 파우더 같은 것을 넣으시면 오늘 요리를 망칠 수 있으니 일반 커피 파우더를 사용해 주세요.
한소끔 끓기 시작하면 중불로 불을 낮추고 한 시간 정도 충분히 조리해 주세요. 중간중간 떠오르는 불순물과 기름기를 제거해 가면서 요리해 주세요.
고기를 한 시간 정도 조리하셨다면, 이제 연근과 파를 넣고 7분 정도 더 끓여줄 거예요.
마지막으로 떡도 함께 넣고 4분 정도 더 조리해 주세요. 상에 내기 전 참기름을 반 큰술 정도 넣어 향을 더해주시고, 먹음직하게 담아 깨를 살짝 뿌려주시면 연근을 넣어 더욱 푸짐하고 맛도 좋은 돼지등갈비찜 황금레시피 완성입니다!
맛이 잘 배인 연근에 촉촉한 등갈비, 쫄깃한 떡까지 들어가 더욱 풍성하게 즐기기 좋은 메뉴였습니다.
팁-주의사항
1) 커피로 잡내를 제거해요.
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등록일 : 2019-04-23 수정일 : 2019-04-23

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