Name: 마늘 소고기장조림
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기사태2키로; 통마늘5통; 저민생강1톨; 월계수잎6장; 감초6개; 양파1개; 대파3뿌리; 간장1+1/2컵; 설탕 1/2컵; 올리고당6스픈; 물; 청주 1/2컵; 맛술 1/2컵

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노루네

마늘 소고기장조림

든든하고 맛난 밑반찬

마늘넣은 소고기 장조림

표고버섯 장조림에 마늘만 더 추가해 만든 장조림입니다

6인분 이상 90분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

소고기는 사태를 준비해 6~7센치 길이로 토막내 찬물에 한시간 정도 담궈 핏물을 제거해 줍니다

향신채소준비 : 통마늘 대파 양파 (통후추 감초 저민생강 월계수잎)는 파우치에 담아 준비 합니다

고기가 잠길 만큼 물을 넣고 끓이다 푸르르 끓어 오르면 끓인 물은 버리고 소고기는 찬물에 행궈냅니다

냄비에 물 12컵 맛술반컵 청주반컵 향신채소와 소고기를 넣고 센불에서 끓이다 중불로 30분 끓여 줍니다

맛술은 은은한 단맛과 풍미를 주고 소고기를 부드럽게 합니다

향신채는 건져 내고

완성된 육수에 간장 미림 청주 넣고 조림장을 배합해 건져둔 소고기를 넣고 센불로 끓이다 중불로 줄여서 간이 베이게 30분 끓여 줬어요

고기는 건져 식혀서 결대로 손으로 먹기좋게 찢어둡니다 속까지 간이 잘 배었어요

조림장에 찢은 소고기를 넣고 20분~30분 더 끓여 줍니다 ~통후추를 넣어서 국물맛이 깔끔합니다

통마늘을 넣어 10분정도 끓입니다

그릇에 담고 조림장을 부어 촉촉하게 담아 냅니다 식어도 부드러우면서 쫄깃한 소고기의 식감이 참 좋아요

: 취향에따라 계란 메추리알 조림고추 넣어도 맛있는 장조림을 드실 수 있답니다

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등록일 : 2019-03-21 수정일 : 2019-03-21

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레시피 작성자About the writer

노루네

모든 음식은 재료에서 시작됩니다

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도