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바겨사

섬초나물무침 달달한 제철반찬

우리집 반찬의 기준은 마트 간 날 세일을 하면 그 품목이 되지요. 전단지가 현관문 앞에 붙어 있길래 보니 오늘은 섬초, 호박, 사과, 한라봉, 고등어.... 9가지가 초특가 할인이라고 하네요. 그래서 메뉴가 섬초나물무침으로 결정이 되었답니다. 요즘 달짝지근해서 섬초가 참 맛있죠.
3인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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칼로 밑동을 살짝 자른 후에 큰건 4등분, 작은건 2등분을 해서 잘라줬습니다. 확 자르면 안에 작은 섬초가 떨어져 나가니 살짝만 자르면 떨어지지 않아요. (설명을 글로 하려니 표현을 어떻게 써야 할지 어렵네요)
물로 헹궈내줬어요. 안 씻고 데친적이 있는데 나의 느낌인지 모르겠으나 흙냄새가 나는 거 같더라고요. 데친 후에 씻을거니깐 괜찮겠지 했는데... 저는 좀 아닌거 같았어요. 그 뒤로부터는 데치기 전에 깨끗하게 헹궈낸답니다.
끓는 물에 소금을 넣고 섬초를 데쳐줄 겁니다. 소금을 넣으면 푸르름을 더 해주죠. 그리고 또 뭐가 더 있었는데.... 생각이 안 나네요.
끓는 물에 섬초를 넣고 50초간 데쳐주는데 계속 뒤집어서 골고루 익게 해주세요.
재빨리 찬물에 넣고 식혀줍니다.
파는 흰 뿌리 쪽으로 썰어서 준비했어요.
섬초는 꽉 짜서 물기를 제거합니다. 무치기 쉽게 풀어 놓아주세요.
진간장 2T, 참기름 2T, 다진 마늘 0.5T
소금 0.5t, 통깨 1T, 깨소금 1T 섬초나물무침을 할 양념들을 넣어줍니다. 소금은 티스푼이고 통깨와 깨소금은 1숟가락이지만 깎아서 1T입니다.
이제 양념들이 섬초와 잘 어우러질 수 있게 잘 무쳐줍니다.

등록일 : 2019-02-22 수정일 : 2019-02-26

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레시피 작성자About the writer

바겨사

바겨사입니다. https://in.naver.com/pmj9475

요리 후기 3

꽃잎과나뭇잎 2020-01-30 17:31:00

맛있어요 

윤해피스마일❤ 2020-12-04 14:57:52

맛있어요 

오날라 2021-01-04 13:16:16

맛있어요 

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