Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,204
상품목록
main thumb
ggenienvksl85

맛있게 매운 수제 닭꼬치!!

#간식에도 최고
#술 안주에도 최고
#'남녀노소'라는 수식어가 어울리는 만큼 누구에게나 사랑받는 메뉴!!
2인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭다리 아래 뼈 부분을 중심으로 칼집내기
#손질된 닭다리살 사용 가능!!
안쪽 살 쪽에 칼집을 세로로 넣어서 반으로 펴기
칼집을 넣고 반으로 가르면, 뼈를 중심으로 칼 모서리 부분으로 살을 뼈와 분리시킨다.

칼 모서리부분으로 작업이 힘들면, 끝부분(손잡이 부분)으로 닭다리 아래부분을 손으로 잡고 세워서 잡아당긴다.

잘 분리된 닭은 왼쪽에 위치한 사진과 분리된다.
그리고 분리를 시킨 뒤, 닭다리에 있는 힘줄 및 제거되지 않은 물렁 뼈를 제거한다.
손질된 닭다리 살 - 미림+소금에 비린내 제거하기
대파 - 먹기 좋은 크기로 재단하기
고춧가루 1컵, 간장 1/2컵, 고추장1T+1/2T.
마늘1T+1/2T, 카레 가루 1/2T, 후추 1t, 설탕 또는 올리고당 1/2컵, 미림 1/2컵, 물400ml
모든 재료를 섞은 후, 매운맛을 내기 위해 불닭볶음면 소스를 추가한다.

일반 고춧가루 대신에 청양고춧가루 사용하면 매운맛 업!!

소스가 고루고루 섞이기 위해 중간불로 약 5~10분간 끓인다.

센불 → 중간 불

시간이 넉넉하면 끓이기 보다는 랲을 덮고 반나절 냉장고에서 숙성시키기

닭다리 살을 먹기 좋은 크기로 썬 뒤,
닭다리 살 - 대파 순으로 꼬치에 끼운다.

소금을 뿌리면 양념없이 본연의 맛을 느낄수 있으며 더 담백한 맛을 느낄 수 있다.

후라이팬에 종이호일을 깐 뒤, 닭꼬치를 올린후 약한 불로 1차로 닭꼬치를 굽는다.
Tip. 기름없이 굽는 상태라서 종이호일 없이 굽게 될 경우, 쉽게 탈 확률이 높으므로 종이 호일 깔기

약불

종이 호일이 없을 경우에는 물과 기름을 8:2 비율로 섞어 닭꼬치를 익힌다.

1차 작업이 끝나면 양념소스를 발라 2차로 한번 더 굽는다.

약불

닭꼬치에 양념이 잘 베이도록 물을 약 1/2컵 정도 넣어서 익히기

2차 작업이 끝나면 추가적으로 양념소스를 기호에 맞게 조절해서 바르며, 마지막으로 파슬리 가루를 뿌린다.(생략 가능)
팁-주의사항
자극적인 맛을 좋아하지 않으면 1차적인 작업(소금만 뿌린 상태)만 해서 먹어도 무관하며, 대파 외 채썬 마늘, 가래떡을 넣어서 먹으면 더 맛있는 닭꼬치를 해먹을 수 있다.
#카레가루를 넣으면 양념 소스의 맛이 더 깊어진다!!

등록일 : 2019-02-01 수정일 : 2019-02-02

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
댓글 0
파일첨부
홍합탕 맛보장 레시피
더보기
간장국수 맛보장 레시피
더보기
콩나물무국 맛보장 레시피
더보기
깻잎김치 맛보장 레시피
더보기
멸치볶음 맛보장 레시피
더보기
차돌박이숙주볶음 맛보장 레시피
더보기
깐풍만두 맛보장 레시피
더보기
오믈렛 맛보장 레시피
더보기
소불고기 맛보장 레시피
더보기
목살스테이크 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피