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밥순이네

짜지 않는 밥도둑 꼬막장

꼬막요리를 오래두고 먹도록 꼬막장으로 만들어 봤는데 너무 맛있어서 금방 다 먹어 버렸어요.
만드는법도 쉽답니다.
4인분 20분 이내 아무나

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조리순서Steps
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장아찌 국물 끓일 재료 양파,대파,마른고추를 큼직하게 썰어 주세요.
꼬막에 얹을 마늘은 슬라이스 합니다.
청,홍고추도 송송 썰어 주세요.
냄비에 소스 재료 다 넣고 끓여줍니다.
부르르 끓으면 불을 끄고 그 상태로 식힙니다.
오래 끓이면 짜져요~
소금물에 담가 놓은 꼬막은 해감이 됐으면 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금 1T 넣고 한방향으로 저어 가며 삶아 줍니다.
PS:꼬막을 검정 비닐 봉투로 덮어 놓으면 해감이 깨끗이 되고 한쪽 방향으로 저어야 껍질에 붙지 않고 잘 까져요~
끓으면 불을 끄고 빨리 찬물에 열기를 빼줍니다.
살이 쫄깃쫄깃 해져요~
입이 벌어진 꼬막은 한쪽 껍질만 까서 두고 안벌어진 꼬막은 수저 뒷부분으로 까줍니다.
PS:알맹이만 빼주셔도 됩니다.
잘라 놓은 마늘과 고추를 꼬막위에 올리고 식은 간장 소스를 꼬막에 부어주면 완성됩니다.
*간장 소스는 건더기를 건져내고 부어 주세요.
1~2시간 후부터 드실수 있는데 저는 바로 먹어도 맛있더라구요.
팁-주의사항
꼬막해감할때 소금 살짝 뿌려서 검은 비닐 봉투에 씌워 하루밤 해감 시키니 깨끗하게 해감이 됩니다.
꼬막이 잘 안까지면 수저 뒷부분으로 들어서 까면 잘 까져요.

등록일 : 2019-01-17 수정일 : 2019-01-17

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레시피 작성자About the writer

밥순이네

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

요리 후기 2

뽈로로로럴 2021-02-22 04:24:45

피꼬막으로 담궈봣는데 진짜 안짜고 괜찮더라구요 꼬막 자체를 좋아해서 짜도 참으면서 집어 먹엇는데 덜 짜서 마음껏 집어먹엇습니당 

쉐프의 한마디2021-02-22 09:37:28

피꼬막으로 만드셨군요.. 양념 꼬막장도 맛있는 껍질 까서 만들어 보세요~^^

kim chiun 2019-04-13 22:59:03

짜지않고 진짜 맛있어요 

쉐프의 한마디2019-04-14 10:51:48

감사합니다~^^

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