Name: 삼색단자(쑥구리, 대추, 석이)
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 찹쌀가루 2컵; 쑥 20g; 거피 팥 1/3컵; 대추 8개; 밤 6개; 석이버섯 2큰술 (다진); (다진)잣 1/3컵; 석이가루 1작은술; 소금 약간; 계피가루 약간; 꿀 2큰술; 참기름 약간

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초록이의맛있는이야기

삼색단자(쑥구리, 대추, 석이)

새해를 맞이해서 요즘 떡을 많이 만들고 있어요!
3가지 맛과 색의 단자!
눈도 즐겁고! 입도 즐거운 맛!
같이 한번 즐겨볼까요?

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

찹쌀가루
2컵 구매
쑥
20g 구매
거피 팥
1/3컵 구매
대추
8개 구매
밤
6개 구매
석이버섯 다진
2큰술 구매
(다진)잣
1/3컵 구매
석이가루
1작은술 구매

[양념]

소금
약간 구매
계피가루
약간 구매
꿀
2큰술 구매
참기름
약간 구매

노하우

조리순서Steps

*쑥구리 단자
쑥은 연한 잎을 뜯어 끓는 소금물에 데쳐
찬물에 헹궈주세요!

쑥은 많은 양을 만들어 한번에
쓸 분량씩 나눠 냉동실에 저장해놓으면
편리하고 쑥구리단자에 쓸 쑥은 다져요!

거피팥을 충분히 불려 씻어 거피하여 일어 물기를 제거하고 찜통에 쪄 소금간으 하여 중간체에 내려 고물을 준비해요!

소는 거피팥고물 1/2컵, 계피가루 약간, 꿀 1작은술을 섞어 2cm정도로 막대모양을 만들어 주세요!

찹쌀가루에 물을 주어
찜통에 젖은 면보를 깔고 쪄요!

다 익으면 다진 쑥을 넣어 섞어주세요!

쪄 낸 떡을 꽈리가 일도록 찧은 후
도마에 소금물을 발라 두께 2cm로 떡을 잘라 펴고 소를 말아 꿀을 바르면서 늘여 새알모양으로 끊어서 고물을 묻혀 놓아주세요!

*대추 단자
가루에 섞을 대추 8개를 칼로 곱게
다져주고 밤은 속껍질을 벗겨 곱게
채 썰어주세요!

고물로 쓸 거랍니다!

찹쌀가루에 물을 준 후
찜기에 젖은 면보를 깔고 찹쌀가루를
안친 후 다진 대추를 얹어 쪄요!

쪄 낸 떡으 절구에 넣어 꽈리가
일도록 찧은 후 꿀을 바르고 대추알만큼씩 떼어 고물을 묻힌 후 그릇에 놓아주세요!

* 석이 단자
석이는 불려 손질하여 곱게 다지고 손질한 것을 다시 말려 고운체에 쳐 준비해주세요!

잣은 고깔로 떼고 한지에 놓고 칼날로 곱게 다져 가루를 내고 종이에 펴서 잣기름을 빼주세요!

치즈그레이터를 이용해도 돼요!

찹쌀가루에 다진 석이를 섞어 고루 버무린 후 물을 주어 찜기에 젖은 면보를 깔고 쪄요!

마른 석이가루를 쓸 때는 끓는 물과
참기름을 발라 주세요!

쪄 낸 떡을 절구에 넣어 꽈리가 일도록
찧은 후 기름을 발라 1cm두꼐로 펴서 식히고 꿀을 발라 3 X 2.5cm로 썰어 잣가루를 묻혀 완성해요!

: \'단자\'는 인절미와 비슷하지만 찹쌀을 찌지않고
가루를 내어 찐다는 점이 다르며 크기가 비교적 작아요!
'단자'는 찹쌀가루에 부재료를 섞어서
쪄내어 꽈리가 일도록 치대어 잘게 끊어서 고물을 묻히는데
가루에 섞는 재료에 따라 쑥구리, 대추, 석이, 은행, 곶감, 밤, 유자
등등 종류가 다양하답니다