시래기 껍질 벗기지 않고 연하고 부드럽게 삶은 방법과 된장국 끓이기

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lee쉐프

시래기 껍질 벗기지 않고 연하고 부드럽게 삶은 방법과 된장국 끓이기

막내네 텃밭에서 농사 지은 서리맞은 무청 어린잎 시래기라며 된장국 끓여 먹으라고 하면서 손에 들려 주네요.잘 먹을께 막내야^^

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[건시래기삶기]

건 시래기 100g
2줌 구매
밀가루
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
물
6리터 구매

[멸치육수내기]

멸치
1/2줌 구매
다시마
2조각 구매
물
7컵 구매
건표고버섯 생략가능
1개 구매

[양념]

삶은시래기
1공기 구매
집된장
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
썬 대파
2큰술 구매

노하우

▶ 시래기 손질법

▶ 밀가루 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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*(시래기 부드럽게 삶은 방법)
큰 솥에 물 6리터, 밀가루 2큰술,설탕 2큰술을 넣고 시래기를 넣고 뚜껑을 닫고 끓기시작한후 30~35분 정도 삶아준뒤 불을 끄고 20분 정도 그대 두세요.

시래기는 건져서 물에 여러번 헹군후 물에 담가두세요 (2시간 정도)
*바로 된장국을 끓여도 됩니다.

적당한 크기로 썰고, 물기를 짠후 집된장 2큰술,맛술 1큰술,다진마늘 1큰술을 넣고 버무려주세요.

냄비에 멸치를 넣고 볶다가 다시마 2조각과 건표고버섯, 물 7 컵을 붓고 끓여주세요(10분정도)

건더기는 모두 건져내고 양념한시래기를 넣고 끓여주세요.(10분 정도)

썬대파를 넣고 간을 본후 완성그릇에 담아주세요.

: *건시래기 상태에 따라 삶은 시간을 가감해 주세요.
*참고로 저는 연한잎 시래기를 삶았습니다.연한잎인 경우는 삶은 시간을 너무 오래 두지 마세요.시래기가 너무 물려 집니다.
*집된장은 염도가 다르므로 간을 보시고 조절 해주세요.

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등록일 : 2018-12-27 수정일 : 2018-12-27

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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요리 후기 3

김희섭 2019-01-10 09:44:46

시래기된장국! 오늘 끓이네요 ㅋㅋㅋ 맛있어요~ 감사합니다

쉐프의 한마디2019-01-10 10:26:39

맛있게 요리를 잘 하셨나 봅니다.도움이 되셨다니 저도 좋으네요.맛있는 요리 많이해 드시고 추운 날씨 감기 조심 하세요.좋은 맘으로 시간 내셔서 힘 주시는 글 올려 주셔서 감사합니다.

아압두둘라아 2018-12-28 15:40:46

시래기된장국 정말좋아합니다 볶아먹어도 맛있어요

쉐프의 한마디2018-12-28 17:45:27

시래기 된장국 맛나게 요리해 드셨나봅니다.날씨 많이 줍네요.맛난 요리 많이 해 드시고 항상 건강하세요.좋은 맘으로 글 올려 주셔서 감사합니다.

Misteri 2018-12-27 11:30:43

어린시절 시골에서.많이 막었던 씨러기국

쉐프의 한마디2018-12-27 14:00:51

맞네요.추억이 담긴 시래기국이죠 먹거리가 풍부하지 않던 그시절 시래기밥,시래기된장국.시래기무침등 다양하게 조리해 끼니를 이어나갔다고 하죠.오늘 저녁 시래기된장국으로 추억을 만들어 보세요.

댓글 1

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