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스마일로즈건강밥상

보양식 우족으로 우족 편육 만드는 법

오늘은 사골이 아닌 우족으로 보양 국도 끓이고
우족 편을 만들어 보았어요~!~
쫀득쫀득하고 맛있는 우족 편육 만드는 법
어렵지 않아요~!!!
간장식초 만들어서 찍어 먹으면
쫄깃하고 고소하면서 맛있는 우족 편육과
국물에 스지 넣어서 푹 끓여서 보양식으로 먹으면
이보다 영양 가득한 보양식은 없겠지요~!~!
6인분 이상 60분 이내 고급
재료Ingredients
조리순서Steps
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핏물을 빼기 위해서 물에 담가줍니다
보통 핏물을 빼려면 하루 종일을 물에 담가놓고 계속 물을 갈아주어야 하지요
핏물 제거 30분 안에 할 수 있는 방법
뼈(6.4kg)가 물에 잠길 수 있도록 물을 부어준 후에
설탕1/2컵과 소주 2컵을 넣어준 후 30분 지나고 나면
사진처럼 핏물이 깨끗하게 잘 빠집니다
물이 팔팔 끓을 때 핏물 뺀 뼈를 넣고 휘리릭 한번 삶아줍니다~!~
삶은 후에 흐르는 물에 헹구어줍니다~!~
끓는 물에 삶는 과정 사진이 빠졌네요~!~

핏물 제거 30분 안에 할 수 있는 방법
설탕1/2컵과 소주 2컵을 넣어준 후 30분 지나고 나면
사진처럼 핏물이 깨끗하게 잘 빠집니다

깨끗하게 헹군 뼈를 솥에 넣고 모든 재료를 넣어 푹 끓여줍니다~!~
끓이면서 거품을 걷어냅니다
우족에서 뼈가 쏙 빠질 때까지 끓였어요~!~
뼈만 추려내고 살은 다로 담아놓았어요~!~
우족 건진 것은 그릇에 담아서 냉장고에서 굳혀주면
우족 편육이 완성된답니다~!~
뼈는 다시 넣고 푹 끓여줍니다
식힌 다음 기름을 걷어냅니다~!~
이렇게 끓이면서 스지도 같이 넣어 끓여주면
우족탕이 완성됩니다~!~
그릇에 우족 살만 발라서 굳혀준 다음 썰어주면 맛있는 편육이 완성됩니다~!~
먹기 좋게 썰어서 접시에 담아 초간장에 찍어 먹으면
최고의 맛이랍니다~!~
꼬들꼬들하고 맛있는 편육
젤라틴이 풍부한 우족으로 만든 편육입니다~!~!

등록일 : 2018-10-25 수정일 : 2018-10-25

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레시피 작성자About the writer

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http://blog.naver.com/wjdtj54

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