명절 남은 활용1: 수육으로 만든 동파육

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ㄴ딸기바람

명절 남은 활용1: 수육으로 만든 동파육

안녕하세요! 드디어 춱의
마지막날이예요^^ 저희집에는 수육을 넘
많이 삶아서 1키로나 수육이 남았어요.
항상 제사가 끝나고 명절이 끝나고나면 남는
수육이 처치곤란이시죠?
그래서 중국의 소동파가 개발해서 중국 백성들에게 나누어 준다는 동파육을 만들어봤어요!
돼지냄새가 조금만나면 못먹는 언니도
냄새도 안나고 맛있다고 인정한 동파육

5인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

남은 수육
600g 구매
오일
적당량 구매
흑설탕
2스푼 구매
파
1줄기 구매
양파
1/2개 구매
건고추
3~4개 구매

[맛간장양념재료(15ml숟가락기준) ]

양조간장
4스푼 구매
굴소스
1스푼 구매
맛술
1스푼 구매
설탕
2스푼 구매
올리고당
2스푼 구매
다진마늘
2/3스푼 구매
참기름
약간 구매
후추
약간 구매
생강가루
약간 구매
고기육수 또는 물
2종이컵 구매

노하우

▶ 식용유 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 양조간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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냄새도 안나고 한 동파육-
시작해 볼께요!^^
전 1kg을 사용했지만
재료는 600g기준으로 할께요^^
전 날 남은 수육덩이,
네 덩이로 잘랐어요~

저흰 사태도 같이 했어요^^
팬에 중불에서 오일을 두르고 흑설탕을 두스푼 넣어서 녹인다음 고기를 넣어주세요!

(흑설탕 없으시면 벌꿀도 가능해요)

원래는 튀겨야 하는데 저는 굽기때문에
겉면을 골고루 바삭하게 구워주세요.

중불에서, 기름이 사방으로 취니 미리 주변에 신문지를 깔아두시면 청소하기 편해요^^

이렇게 유처리를 하면 향이 더 좋고,
나즁에 조렸을때 더 부드럽다고 해요.^^

맛있게 구워진 고기들!
다 구워진 고기를 기름종이 위에 깔고 잠시 식히는 동안 간장을 만드세요.

우석 웍에 썬 마늘3쪽(다진마늘대신), 파1줄기,
건고추3-4를 넣고 기름을 둘러서 볶아주세요.
볶으면서 생강가루와 후추도 뿌려요

웤이 없으시면 냄비에^^

마늘이 어느정도 익어 노릇해지면
위에 적은 재료를모두 섞은 간장을 넣어주세요.(위 레시피양념참고)

양파도 반개 넣으시고 끓이다가

수육삶은
육수를 두컵 넣어주세요~
없으시면 그냥 물로 넣으셔도 되요^^

육수를 중불로 끓이는 동안 잠시 시간을 내어 식은 아까 구워둔 고기를 썰고,
넣어주세요!

요렇게요!
그리고 이제 중약불로 서서히
졸여줄께요^^
15-20분
가스 불마다 달라요!!

가스불마다 다르니 중간 체크해 주세요.
소스가 걸쭉해지면 완성이예요!

맛있게 조림이 완성!
원래 동파육은 청경채와 먹지만 저는
돼지고기와 가장 궁합이 좋은
부추양파를 채 썰어서 같이 먹었어요

이제 접시에 담아줄께요!
전 찐 미니단호박 위에 부추,파,양파를 올리고
가장자리에 동파육을 놔주세요.
완성입니다.
입맛 까다로운 아빠도 인정!
스티커 이미지
돼지냄새가 조금만 나도 못먹는 언니가 인정!
인정한 남는 수육으로 만든 동파육!
맛있게 드세요~!!^^

동파육 관련 상품

등록일 : 2018-09-25 수정일 : 2023-03-28

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레시피 작성자About the writer

ㄴ딸기바람

독학이지만 요리를 사랑하는.요리하는 여자. 마음이 따뜻해지는 요리.치유의요리

댓글 3

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