★취나물★ 삶기에서 볶음까지

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빛날썬

★취나물★ 삶기에서 볶음까지

묵은 취나물 반찬 좋아한다고 했더니 지인께서 취나물 말린 거 한봉지를 주셨어요. 묵은 나물은 정월대보름에 많이들 드시는데 저는 사시사철 먹고 싶을때 삶아서 반찬으로 먹습니다.

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

묵은 취나물 삶은것
300g 구매

[양념]

국간장
1큰술 구매
참치액
1큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진파
3큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
깨소금
1작은술 구매
들기름
3큰술 구매

노하우

▶ 취나물 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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말린 취나물을 물에 담가 하룻밤정도 불려줍니다.

말린 취나물을 물에 넣고 바로 끓여도 되지만 나물이 부드러워지는데 시간이 오래걸려요. 하룻밤 불렸다가 삶으면 좋습니다.

담갔던 물을 따라버리고 새물을 부어 끓여줍니다.
팔팔 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 뚜껑을 덮고 은근하게 끓여줍니다.
손가락으로 눌러 보아 줄기가 흐물할 정도로 끓여주고
불을 끈 상태에서 뚜껑 덮은채로 30분정도 두었습니다.

원하는 정도로 물러졌는지 확인 후 찬물에 헹구어줍니다.
묵은 나물을 씨두룩한 맛이 납니다.
그래서 물에 담가 쓴 맛을 우려냅니다.

여름철에는 실온보다는 냉장고에서 우려주시면 좋아요.

취나물을 물에 헹구어 물기를 꼭 짜고 양념을 넣어줍니다.
양념 : 국간장 1큰술, 참치액 1큰술, 다진마늘 2큰술, 다진파 3큰술, 고춧가루 2큰술, 깨소금 1작은술, 들기름 3큰술

간이 잘 배이도록 조물조물 무쳐줍니다.

달군 팬에 취나물을 넣고 센불에 볶습니다.

물을 반컵정도 붓고 뚜껑을 덮어 약한 불로 뜸을 들입니다.
뚜껑을 덮어주면 나물이 좀더 부드러워지고 간도 골고루 잘 배입니다.

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등록일 : 2018-09-14 수정일 : 2018-09-14

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레시피 작성자About the writer

주부경력 20년차. 가족들에게 건강한 음식을 만들어 먹이기 위한 요리가 뭘까 고민합니다. 음식으로 못고치는 병은 약으로도 못고친다 합니다. 그만큼 건강한 먹거리가 중요하네요.

요리 후기 2

DO IT NOW!! 2023-01-07 23:55:29

취나물반찬이 이렇게 맛있는줄 몰랐어요 덕분에 잘 만들었어요 감사합니다

드라세나 2020-09-29 19:18:15

취나물을 처음 해봤어요...젊어서는 나물류를 손도 안댔는데 나이들수록 입맛이 변하더라구요...맛있게 잘 해먹었습니다~^^

댓글 0

#묵은나물 #나물요리 #취나물 #묵은취나물 #나물반찬 #말린취나물

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