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알토란 이종임 꽈리고추오징어볶음 (소면과 함께 먹기 )

내가 좋아하는 알토란에서 이종임 선생님이 꽈리고추오징어볶음을 만드셨는데 얼마나 맛있어 보이던지 오늘 외출했다 돌아오는길에 냉큼 오징어와 꽈리고추를 사다가 만들어보았다 우리가 너무 잘 알고 있는 단짠에다가 매콤함까지 곁들인 알토란 이종임 꽈리고추 오징어볶음은 오징어 덮밥으로 먹어도 좋고
3인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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꽈리고추는 반으로 어슷썰어 150 g 준비하고
오징어 두마리는 몸통부분만 동그랗게 썰어서 준비한다 ( 우리동네 생선코너 아주머니는 야무지게 반을 갈라버리셔서 동그란 모양이 안나와요 ㅜㅜ)
양념장을 준비하는데 고춧가루 세큰술.고추장 한큰술 양조간장 1큰술.매실청 2큰술.쌀조청2큰술 (꿀로 대체) 생강술2큰술 (소주나 청주로 대체).새우가루반큰술 (버섯가루나 멸치가루로 대체) .다진마늘 2큰술 .후추2꼬집을 넣고 섞어준다
이렇게 만든 양념장은 다양한 요리에 활용가능하니 한번에 많이 만들어서 냉장보관해도 좋다고 한다
달구어진 팬에 현미유 세큰술을 두른후 반으로 썬 마늘 5개 .대파 흰부분 한대를 넣고 센불에서 파기름을 내준다
파.마늘 기름에 양념장을 반만 넣고 볶다가
양념장을 한쪽으로 밀어 놓고 양조간장 반큰술을 팬가장자리에 넣는다
간장을 태우듯이 볶으면 불맛을 내는 비결이라고
굵게 채썬 양파를 넣고
꽈리고추를 넣고 살짝 볶다가 불을 중불로 줄인다
손질해 놓은 오징어를 넣고 오징어를 볶다가
오징어가 반정도 익었을때 남은 양념장을 넣고 볶아준다
오징어는 오래 익히면 질겨지므로 1분 정도만 더 볶아주고 참기름과 통깨로 마무리하면 맛있는 밥도둑 알토란 이종임 꽈리고추 오징어볶음 완성

등록일 : 2018-08-28 수정일 : 2018-08-31

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