Name: 초복 보양식, 알토란 임성근 조리장의 명품 삼계탕
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭 2마리; 대파 약간; 마늘 2알; 대추 1알; 인삼 1뿌리; 불린 멥쌀 1큰술; 불린 찹쌀 2큰술; 밤 1알; 물 2L; 다진 마늘 2큰술; 다진 생강 1작은술; 잣 1큰술; 불린 찹쌀 2큰술; 물 약간; 물 1L; 소금 1/2큰술; 소주 2잔; 양파껍질 1개 (대파로 대체 가능); 당귀 2조각; 4등분 한 양파 1개; 대파 1/2대; 바지락 10알

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저녁노을

초복 보양식, 알토란 임성근 조리장의 명품 삼계탕

초복 보양식, 알토란 임성근 조리장의 삼계탕 오늘이 초복입니다. 무더위가 기승을 부리는 요즘, 이열치열, 따뜻한 삼계탕 한 그릇으로 무더위 날려보시기 바랍니다.

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭
2마리 구매
대파
약간 구매

[삼계탕 속 재료]

마늘
2알 구매
대추
1알 구매
인삼
1뿌리 구매
불린 멥쌀
1큰술 구매
불린 찹쌀
2큰술 구매
밤
1알 구매

[육수 재료]

물
2L 구매
다진 마늘
2큰술 구매
다진 생강
1작은술 구매
잣
1큰술 구매
불린 찹쌀
2큰술 구매
물
약간 구매

[염지 재료]

물
1L 구매
소금
1/2큰술 구매
소주
2잔 구매
양파껍질 대파로 대체 가능
1개 구매

[육수 팩 재료]

당귀
2조각 구매
4등분 한 양파
1개 구매
대파
1/2대 구매
바지락
10알 구매

노하우

조리순서Steps

꼬리 부분, 기름기를 제거하고 속까지 씻어준다. 볼에 물 1L, 소금 반 큰 술, 소주 2잔, 양파 1개의 껍질, 닭 2마리를 넣고 2시간 동안 염지한다.

닭 목을 비틀어 구멍에 넣어 막고, 등뼈와 닭다리 바깥 부분 사이에 구멍을 뚫는다.

닭 속에 마늘 2알, 대추 1알, 인삼 1뿌리, 불린 멥쌀 1 큰 술, 불린 찹쌀 2 큰 술, 밤 1알을 넣는다. 구멍 낸 쪽 다리를 접은 후 반대쪽 다리를 접어 구멍에 넣는다.

당귀 2조각, 4등분 한 양파 1개, 대파 반 대, 바지락 10알을 육수 팩에 넣는다. 닭의 등 쪽을 냄비 바닥에 닿게 넣는다. 육수팩과 물 2L를 붓고 센 불에 10분, 중 불에 40분 끓인다.

거품, 육수 팩을 건져내고, 체에 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1 작은 술을 넣어 국물에 향과 맛을 우린다.

믹서에 잣 1 큰 술, 불린 찹쌀 2 큰 술, 물 약간을 넣고 곱게 간다. 곱게 간 찹쌀과 잣을 국물에 넣고 뚜껑을 닫고 약 불에서 30분 뜸 들이듯 끓인다.

삼계탕을 뚝배기에 담고, 한 소끔 끓으면 불을 끄고 채 썰어 둔 대파를 넣어 마무리한다.

육수 우려낸 바지락과 양파는 무쳐낸다.

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등록일 : 2018-07-21 수정일 : 2018-07-24

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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