요즘 제철인 노각 꼬돌 꼬돌 무침

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lee쉐프

요즘 제철인 노각 꼬돌 꼬돌 무침

마트에 갔더니 노각을 세일~
냉큼 하나 집어 왔지요.ㅎ
꼬돌 하고 아삭한 노각 무침을 해봤습니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노각(대)
1개 구매
대파
1대 구매
소금
1큰술 구매
물엿
2/3컵 구매
식초
1/2컵 구매

[양념]

고추가루
3큰술 구매
고추장
1.5큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
간장
1큰술 구매
들기름
3큰술 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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노각은 껍질을 깍아내고 반으로 자른후

수저로 속을 제거해 놓습니다.
(노각 껍질과 속을 제거한후 1.2kg입니다)

노각은 (0.4~0.5cm 두께로) 썰은후 소금 1큰술,물엿 2/3컵,식초1/2컵을 넣고 고루 섞은후 40분 정도 재워 둡니다 (중간에 한두번씩 섞어 줍니다)

대파는 송송 썰어 놓고

고추가루,고추장,다진마늘,대파,설탕,간장,깨소금,들기름을 넣고 고루 저어 양념장을 만들어 놓습니다

재워둔 노각은 면보에 넣고 물기를 꽉 짜줍니다.

위의 양념장을 넣고 버무려 줍니다.

그릇에 담습니다.

: 노각을 꼬돌 꼬돌 하게 만들려면 물기가 없도록 꼭 꽉 짜줘야 합니다.

노각무침 관련 상품

등록일 : 2018-07-12 수정일 : 2018-07-16

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레시피 작성자About the writer

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