Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,487
상품목록
main thumb
노란장미

쯔유만들기 - 딸에게#

여름에 시원하게 모밀국수 먹으려면

쯔유 만들어두면 편하게 먹을 수 있다죠~

물론~ 시판 쯔유도 있지만

가격도 있고 건강하게 좋은재료로 만들어요~

노란장미 어릴적 고모손잡고 고모부한테 가면

북창동 일식집 미조리 에서

엄청 맛나게 먹던 기억이 새록새록

우동과 함께 자루소바 시켜서

쯔유 남김없이 다 마셧던 기억~

쯔유에 우동 콕 찍어 먹어도 엄청맛났거든요~!





쯔유







쯔유에 콕찍어 모밀국수







모밀국수는 쯔유가 맛나야죠~

쯔유만들기



멸치 30g, 마른표고30g, 다시마20g, 청주1컵, 미림1컵, 물3컵

양파1개, 파2대,

간장2컵, 혼다시3T, 설탕3T

가다랭이포50g






멸치는 국물멸치 대멸치 손질안하고 사용해요~

버섯을 슬라으서 된거 사용했구요`

다시마는 큰거 잘라서 사용했어요~






쿠커에 멸치를 기름없이 달달 볶아 비린내를 날리고

불끄고 표고버섯,다시마 넣고

물,청주,미림을 부어서 30분 우려요~






채소는 대파,양파

팬에 기름없이 구워요~

살짝 탄듯이~







30분 이상 두었던 재료에 구운 채소를 넣고 끓여요~

끓기 시작하면 다시마는 건져내고 끓여요~






충분히 20분 정도 끓여서 채에받쳐서

간장,설탕,혼다시를 넣고

설탕이 녹을 정도로만 살짝 끓여서

불을 끄고 가다랭이 넣어요~

혼다시 는 가쓰오부시를 분말로 만든  가쓰오조미료랍니다.

넣으면 식당에서 사먹는 맛이 되구요~ㅎ 안 넣으서도 되요~

가다랭이는 절대 끓이는게 아니라

꼭 불을 끄고 넣어요`







가다랭이가 저절로 스르르 가라앉으면

약 10분 이상 지나면

체에 바쳐요~

절대 눌러짜지않아요~









병에 담아 냉장보관해요~

쯔유는 오래보관이 안된답니다.

먹을 만큼만 드시고 또 만드세요`




메밀국수

봉평메밀국수가 메밀함량이 많더라구요~

끓는 물에 삶아서 찬물에 바락바락 씻어요~

일반 소면을 사용해도 좋아요~





국수는 타래져 담고~

쯔유는 물에 1:2 로 희석해 담고

얼음을 섞을 경우엔 1:1로

대파 송송, 무즙은 무를 갈아 슬쩍짜요~

김을 올려도 좋아요~

전 귀차니즘에 패스~







무즙, 풀고 대파 넣고

와사비가 좋은데 겨자 풀어요~






국수 한젓가락 집어서 쯔유에 찍어서 냠냠~

음~ 맛나요 맛나~

감칠맛이 굿~






먹으며 대파, 무즙을 더 첨가하면서~

딸내미 너무나 맛나게 잘먹네요~

행복하다면서... 

딸내미도 쯔유보면 엄마를 떠올리겠죠~

싱거워지면 쯔유도 조금 더 넣고~

식성대로







쯔유 만들어놓으면

덮밥에 우동에 요리에 유용하게 사용가능합니다.

입마없는 여름에 빛을 발하는 쯔유

그냥 소면 삶아서 콕 찍어서 먹어도 굿~





 

등록일 : 2018-06-01 수정일 : 2024-03-10

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
댓글 0
파일첨부
진미채볶음 맛보장 레시피
더보기
김치국 맛보장 레시피
더보기
표고버섯볶음 맛보장 레시피
더보기
닭발볶음 맛보장 레시피
더보기
수육 맛보장 레시피
더보기
무생채 맛보장 레시피
더보기
간장닭볶음탕 맛보장 레시피
더보기
묵은지감자탕 맛보장 레시피
더보기
식빵 맛보장 레시피
더보기
우엉조림 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피