돼지고기요리 동파육만들기 야매레시피

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탁주부

돼지고기요리 동파육만들기 야매레시피

일반적으로 동파육은 팔각 등의 향신료가 들어가지만 집에는 없으니까.. 집에있는 재료로 간단하게 흉내내본 레시피에요. 네이버 푸드 메인에도 소개되었던 탁주부의 레시피랍니다 :)

2인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

간장
3스푼 구매
굴소스
1스푼 구매
미림
7스푼 구매
매실액
3스푼 구매
물엿
3스푼 구매
물
5스푼 구매
후추가루와 계피가루
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노하우

▶ 청경채 손질법

▶ 청경채 보관법

▶ 대파 손질법

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▶ 마늘 손질법

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▶ 양파 보관법

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▶ 간장 조리법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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먼저 통삼겹살은 흐르는 미온수에 헹궈준 후 후라이팬이나 오븐, 에어프라이어에 모든면을 한번씩 살짝 구워주세요.

에어프라이어

구우면서 기름기도 빠지고 육즙은 보존되며 식감이 좋아져요.

깊이감있는 웍에 구워놓은 통삼겹과 물, 미림, 대파, 파뿌리, 양파, 통마늘, 통후추, 월계수잎을 넣고 50분가량 삶아줍니다. 다 삶아지면 건져내서 한김 식혀주세요.

센불로 30분가량 끓이다가 중불로 줄여주세요.

그 사이 청경채를 세척하고 반(세로)으로 잘라 팔팔 끓는물에 소금을 소량 넣어 살짝 데쳐주세요.

팔팔 끓는물에 넣고 10초정도만 데쳐주세요. 소금을 소량 넣어주면 색이 더 예뻐져요.

그리고 건져내어 찬물에 식혀 물기를 꾹 짜놓고 준비해주세요.

그리고 간장과 굴소스, 미림, 물엿, 매실액, 물을 넣어 양념을 만들어주고

간은 약간 심심해야해요.

양파와 통마늘을 슬라이스한 후

마늘은 1/2로 약간 두께감 있게 썰어줬어요.

한김 식은 통삼겹살은 도톰하게 썰어주세요.

삼겹살이 식어야 썰기 수월해요.

그리고 다시 웍에 마늘과 양파를 먼저 바닥에 깔고 썰어둔 삼겹살을 얹어준 후 만들어둔 양념을 모두 넣어 조려줍니다.

간장양념이 금방 조려지니 약불을 이용해주세요.

양념이 자작해질때까지 고기를 한두번 뒤짚어주며 조려주고 마지막에 후추와 계피가루를 소량 넣어주세요.

그리고 접시에 데쳐둔 청경채를 플레이팅하고 고기를 얹어주면 완성~!

: - 고기와 청경채를 함께 먹으면 더 맛있어요.
- 양념이 너무 없게 조려주면 나중에 퍽퍽할수있으니 약간은 자작하게 남을만큼만 조려주세요.
- 밑에 깔아둔 마늘고 양파를 함께 먹어도 맛있어요.

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등록일 : 2018-05-30 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

레시피대로 안 하고 왜 그러냐고 묻지 말아주세요ㅠ

댓글 0

#동파육 #돼지고기요리 #돼지고기간장조림 #야매요리

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