참나물메밀비빔국수

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최윤쌤

참나물메밀비빔국수

갖가지 나물들이 한창인 때입니다. 그 나물들을 돌아가며 한 번씩 해 먹고 나면, 봄이 다 지날 정도지요. 억세지 않아 생으로 먹기 좋은 참나물로 만든 비빔국수 어떠세요?

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[국수양념]

고추장
1T 구매
고춧가루
1t 구매
사과
1/4개 구매
매실청
1T 구매
대파
1/4뿌리 구매
다진 마늘
1/2t 구매
깨소금
1/2t 구매
참기름
1t 구매

노하우

▶ 참나물 손질법

▶ 꼬막 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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참나물, 데친 꼬막, 대저토마토예요.

그냥 토마토도 괜찮아요. 저는 마침 대저토마토가 있어여...

참나물은 깨끗이 씻어 5㎝ 정도 길이로 자르고, 토마토는 반달모양으로 도톰하게 썰어요.

대파는 곱게 다지고요.

사과를 강판에 갈아요.

갈아 놓은 사과에 참기름을 제외한 모든 양념재료를 넣어 섞어놔요.

메밀국수예요.

그냥 국수도 좋지만, 전 찰진 맛이 좋아 메밀국수로 만들었어요.

국수를 삶아요.

거품이 생겨 넘치기 쉬우니, 끓어오르면 찬물을 조금씩 부어가며 삶으세요.

뿌연 밀가루기가 없어지도록 찬물에 여러 번 살살 문질어가며 헹궈요.

밀가루기를 없애면 시간이 좀 지나도 국수가 잘 불지 않지요.

국수를 체에 밭쳐 물기를 빼요.

만들어 놓은 양념에 모든 재료를 넣고 마지막에 참기름을 둘러 골고루 무쳐요.

: 요즘 패류독소로 어수선해요. 저는 냉동보관했던 꼬막을 넣었어요. 좀 찜찜하면 꼬막 대신 골뱅이로 대체해도 좋겠지요?

참나물메밀비빔국수 관련 상품

등록일 : 2018-04-09 수정일 : 2018-04-09

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레시피 작성자About the writer

요리, 영화, 민화그리기, 라인댄스, 여행 등에 두루 관심이 많답니다.

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