원삼해물잡채

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Haesim

원삼해물잡채

잡채는 시금치에 돼지고기가 정석이라고 생각했던 내 머리에 이 맛은 뭐지?를 심어준 새로운 맛, 원삼해물잡채. 함경도 원삼지방의 향토음식이라고 합니다. 수업시간에 배워서 따라 만들어봤어요~♡
제가 정량은 잘 안하는 편이라.. 적당히,약간~ 이라는 표현을 써도 이해해주세요. 조금넣고 간보시고~ 더 첨가하는 식으로 해보세요^^

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

잡채
500g 구매
양파
2개 구매
당근
1개 구매
쪽파
1움큼 구매
바지락
1컵 구매
자숙문어
1마리 구매
홍어살
1컵 구매
새우살
1컵 구매
숙주
1봉지 구매

[양념]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 바지락 손질법

▶ 새우살 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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숙주는 잘 씻어서 끓는물에 데칩니다.

해산물도 흐르는물에 씻어서 데칩니다. 문어는 사선으로 잘라서 살짝데쳐요.

후라이팬에 기름두르고 양파를 볶아요. 소금을 조금 뿌려주세요.

당근채썬것도 기름 살짝두르고~ 소금살짝 뿌려서 볶아준다.

숙주도 한 번 볶아줬는데~ 숙주는 참기름, 소금, 깨소금 넣고 조물조물 무쳐만 놔줘도 돼요~

쪽파도 소금 한 번 뿌려서 기름옷 입힌다 생각하고~~ 살짝 볶아주세요. 푸른기가 더 돌아요~^^

잡채는 물에 불려뒀다가 삶으면 조금만 삶아도(2~3분) 금방 물러져요~ 안 불렸다가 삶으면 7~8분 이상 삶아야할거에요^^ 익은 상태보고 탱탱할 때 불꺼서 찬물에 헹궈서 맛간장, 참기름 둘러서 잘 섞어주고~ 한 번 볶아주세요.

맛간장 없으면 간장과 설탕 넣으면 되어요~~ 양은.. 간장2:설탕1 비율 적당한것 같아요.

데쳐 물빼놓은 해산물, 한번 볶아놓은 야채들 넣고~ 간장 조금 더 둘러주고~~ 한 번만 더 볶아줍니다.

완성~~

: 많이 만들면 냉장고에 넣어뒀다가 먹을만큼 후라이팬에 기름두르고~~ 면이 익을정도로 볶아서 먹으면 맛있어요~

등록일 : 2017-12-02 수정일 : 2017-12-04

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레시피 작성자About the writer

약선. 마케터. 이혜정입니다. blog.naver.com/yihyejung

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#해물잡채 #원산해물잡채 #해산물 #해산물잡채

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