Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

35,569
상품목록
main thumb
심술이네집밥이야기

가성비 최고의 보양식 백종원 돼지갈비탕

동남아 요리로 잘 알려져 있는 바쿠테를
정말 쉽고 간단한 방법으로 한국인의 입맛에도 딱 맞춘
집밥 백선생 백종원의 돼지갈비탕입니다^^
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기갈비 조리법돼지고기갈비 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지갈비 1Kg을 뼛가루가 남지 않도록
흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.

돼지갈비 1Kg

돼지갈비가 충분히 잠길 정도의 물을 붓고
물이 팔팔 끓기 시작할때 돼지갈비를 넣어 줍니다.
3~5분 정도 지나 돼지갈비의 뼈 부분을 집게로 눌렀을때
핏물이 배어나오지 않을 정도로 삶아주세요.

돼지갈비, 물

웍 또는 냄비

센불

찬물에 고기를 넣어 삶으면 육즙 빠져나가요^^

초벌한 돼지갈비를 건져 체에 받쳐 줍니다.

체

껍질을 벗기지 않은 통마늘 20알 정도를 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주시고
칼의 평평한 부분으로 꾹 눌러 굵게 으깨줍니다.

통마늘

칼

껍질을 벗긴 통마늘을 같은 방법으로 으깨 사용하셔도 되어요^^

웍이나 냄비에 으깬 마늘을 넣어
노릇해지면서 마늘 향이 충분히 올라올때까지 볶아줍니다.

으깬 통마늘

웍 또는 냄비

중불

마늘이 충분히 볶아졌다면
통후추 1큰술을 넣어 다시 한번 볶아주세요.

통후추 1큰술

중불

물 4컵을 붓고
초벌로 삶아 놓은 돼지갈비를 넣어주신 다음
설탕 1/2큰술, 굴소스 1큰술, 소금 1.5큰술을 넣어
10분 정도 졸이듯 끓여줍니다.

물 4컵, 돼지갈비, 설탕 1/2큰술, 굴소스 1큰술, 소금 1.5큰술

센불

처음부터 많은 양의 물을 붓고 끓이는 것 보다
적은 양의 물과 양념을 넣어 졸이듯 끓여낸 다음 물을 추가해 주시면
고기에 간이 쏙쏙 잘 밴다는 사실~~!!!

물 9컵을 붓고 중불에서 50~60분 정도 끓여낸 다음
부족한 간을 맞춰주세요.

물 9컵

중불

돼지갈비를 먼저 건져내시고
국물을 체에 받쳐 걸러내줍니다.

체

돼지갈비를 찍어 먹을 소스를 만들어 봅니다.
설탕 1/3큰술, 진간장 2큰술, 대파 1큰술, 청양고추 2큰술이 기본 양념이며
여기에 한국식소스는 굴소스 1큰술,
동남아식소스는 액젓 1큰술, 다진마늘 1/2큰술을 추가해 잘 섞어줍니다.

설탕, 진간장, 대파, 청양고추, 굴소스, 액젓, 다진마늘

대파와 청양고추는 다져서 사용해 주시고
기호에 맞춰 양을 조절해 주세요.

그릇에 돼지갈비탕을 담고
쪽파 송송 썰어 올려 주시면
정말 쉽고 간단하면서 겨울철 보양식으로도 손색이 없는
담백하고 부드러운 돼지갈비탕이 완성~!!!

쪽파

돼지갈비탕에 대파 2대, 다진마늘 1큰술, 액젓 1큰술, 고추가루 4큰술, 청양고추, 표고버섯, 국간장 1큰술을 넣어
고추기름이 올라오도록 충분히 끓여낸 다음
숙주를 넣고 달걀을 풀어 마무리 해 주시면
또 다른 맛의 갈비육개장도 맛보실수가 있어요^^
팁-주의사항
고기류의 잡냄새와 불순물 제거를 위해 초벌로 삶아 내실 때에는
반드시 물이 팔팔 끓을때 넣어 주셔야 육즙이 빠지는 것을 막을 수 있어요.

등록일 : 2017-11-15 수정일 : 2017-11-15

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

sns
댓글 0
파일첨부
#백종원#집밥백선생#돼지갈비탕#돼지갈비#겨울철#보양식#초간단#갈비육개장#바쿠테#겨울보양식
파운드케이크 맛보장 레시피
더보기
미역줄기볶음 맛보장 레시피
더보기
카스테라 맛보장 레시피
더보기
참치스테이크 맛보장 레시피
더보기
더덕구이 맛보장 레시피
더보기
식빵핫도그 맛보장 레시피
더보기
조림 맛보장 레시피
더보기
두루치기 맛보장 레시피
더보기
군고구마 맛보장 레시피
더보기
콘치즈 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.