Name: 꽈리고추찜
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 꽈리고추 3줌; 간장 3T; 물 3T; 다진마늘 1t; 다진파 1t; 올리고당 1t; 고춧가루 2t; 깨 약간; 밀가루 3T

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세남매엄마님

고추를 좋아하는 저는 청양고추도 매일 먹을 정도로 좋아해요.
고추는 관리 못 하면 상해서 못먹는데
꽈리 고추를 무쳐 놓으니 밥을 물에 말아 고추 하나씩 얹어 먹어도
좋은 반찬이 되더라고요.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

꽈리 고추는 흐르는 물에 씻어 줍니다.

씻은 꽈리고추의 꼭지를 모두 제거해주세요.
끝을 잡고 살짝 비틀어주면
쉽게 제거가 됩니다.

꽈리고추는 꼭지가 싱싱하고 단단한 게 좋은 거라고 해요.
연한 녹색이고 주름이 많을수록 맛이 좋은 거라고 합니다.

속까지 양념이 스며들도록 이쑤시개로
콕콕 두세 번 찔러주세요.

밀가루를 비닐에 넣고 버무려줍니다.

호박 전할 때도 이렇게 하면 초간단!!
밀가루가 날리지 않아 좋아요.

꽈리고추를 찔 물을 준비해주세요.

물이 끓으면 찜기를 놓고 꽈리고추를 3분만 쪄주세요.
찌는 시간은 3분!!!!
뚜껑을 닫고 쪄 주면 딱 좋아요.

찌는 시간은 3분!!!!

너무 짧은 시간 찌면 고추의 풋내가 나게 되고
너무 오래 찌면 물러진답니다.
날리는 밀가루가 사그라들 정도가 적당하다고 해요.

위의 양념을 넣고 버무려주세요.

찜기에서 꺼낸 후 식히지 않고
바로 무쳐야 양념이 잘 묻고 맛이 좋아요.
위의 양념장대로 넣어준 후
소금 간은 입맛에 맞게 해주세요.

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등록일 : 2017-09-29 수정일 : 2017-09-29

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레시피 작성자About the writer

세남매엄마님

https://m.blog.naver.com/hyojung0916 블로그에도 다양한 레시피가 있어요 놀러오세요^^ 요리좋아하는 세아이엄마입니다^^

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도