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꼼지락♡

쉽게 배우는 홈베이킹~~ 손반죽으로 만드는 밤식빵

집에서 직접 반죽해서 만들어보는 빵
한번 해보면 어렵지않게 성공하실듯해요
2인분 2시간 이상 고급
재료Ingredients
조리순서Steps
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재료 계량을 하신뒤 물에 이스트를 넣고 풀어주세요
계란은 이스트가 풀어진뒤 같이 넣어 섞어주세요
그외 모든재료는 큰볼에 넣으신뒤 계란과 이스트가 들어간 물을 넣어 섞어줍니다
수제비 반죽하듯 치대준뒤 반죽을 꺼내 테이블바닥에 탕탕 쳐가며 반죽해줍니다
(패대기치듯 반죽을 치다보면 스트레스가 확~~~날아간다죠)
처음 반죽을 치댈땐 손레 많이묻고 반줏도 거칠지만 점점 매끈해져가며 손에서도 반죽이 떨어져나갑니다
매끈해진 반죽은 볼안에 넣준뒤 비닐을 덮어 따뜻한 물이 들어있는 볼을 받친뒤 발효시켜줍니다
손가락에 밀가루를 묻힌뒤 반죽을 찔러보세요
손가락이 들어갔던 구멍이 그대러 유지되면 발효가 잘된거랍니다
450g씩 분할한뒤 둥글리기해서 가스를 빼줍니다
다시 비닐을 덮은뒤 15분정도 두었다 작업을 시작하세요
반죽을 타원형으로 펼쳐주면서 가스를 빼준뒤
밤은 70g 넣어주세요
손으로 반죽을 오므리듯이 접어가며 말아줍니다
마지막은 꼬집듯이 촘촘히 여며주세요
꼬집은 곳이 아래로 향하게 해서 식빵틀에 넣어준뒤 다시 발효시켜줍니다
반죽이 발효될동안 토핑반죽을 준비해줍니다
버터를 부드럽게 풀어준뒤 설탕을 넣어 섞어주고 계란을 넣어 크림화시킵니다
마지막에 체친 중력분과 베이킹파우더를 넣고 나무주걱으로 섞어주세요
짤주머니에 깍지를 끼우고 토핑반죽을 넣어 준비해주세요
식빵틀 높이정도로 반죽이 부풀어오르면 발효가 다 된겁니다
토핑을 반죽위에 짜준뒤 아몬드슬라이스를 뿌려 180도로 예열된 오븐에 넣고 30분정도 구워줍니다

오븐

한김 식은후 잘라서 포장해주세요

등록일 : 2017-09-08 수정일 : 2017-10-02

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레시피 작성자About the writer

꼼지락♡

꼼지락의 맛있는 하루♡♡♡

포토 리뷰 2
요리 후기 2

Minmin7 2020-04-27 21:33:47

오늘 밤식빵 만들었는데 정말 맛있 어요. 밤양을 두배 넣었어요. 레시피 정말 감사해요~~♡ 

green경 2021-01-27 17:17:01

가을에 수확한알밤이 냉동실에 있어서 밤식빵검색중 쉬워보여 따라해봤어요. 탈지분유빼고 구웠어요 식히는중입니다. 감사합니다 

댓글 1
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