초계탕만들기 더위는 초계탕으로 날리세요.

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눈꽃식탁

초계탕만들기 더위는 초계탕으로 날리세요.

이제 더위도 막바지로 믿어야 할지 모르는 초복,중복을 지나 말복만 남았어요. 초복때 해먹었는데 가족들이 너무나 좋아했다는 그럼 만드는법 나가요.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭 9호
1마리 구매
양파
1개 구매
청오이
1개 구매
파프리카
1개 구매
양배추
1줌 구매
적채
1줌 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
통마늘
1/2줌 구매
대파
1/2뿌리 구매
통후추
약간 구매
소주
약간 구매
냉면사리
약간 구매
겨자분
약간 구매

[육수양념]

국간장
1Ts 구매
소금
약간 구매
설탕
5Ts 구매
식초
5Ts 구매
겨자
약간 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 취청오이 손질법

▶ 취청오이 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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닭은 내장을 손질하고 꼬리부분살을 떼어내고 통마늘 통후추 소주 대파를 넣고 육수를 우리세요.

끓기 시작하면 젓가락으로 푹푹 찍어서 기름을 빼주세요.

중불로 줄여서 닭이 다 익고 뽀얗게 되면 닭을 건지세요.

닭껍질은 벗겨주세요.
육수는 걸러서 국간장으로 색을 내고 소금으로 간을 하고 설탕5:식초5을 넣고 간을 해주세요.
육수는 냉동실이나 차가운곳에 넣고 보관해주세요

닭은 껍질을 벗긴후 잘게 찢어주세요. 찢은 고기는 소금후추로 간을 해주세요.

청오이는 어슷썰기로 해서 소금약간과 설탕 식초를 동량으로 단촛물을 만들어(3:3) 절여주세요.

절인 오이는 물기를 짜주세요.
파프리카는 길게 썰어주세요.
양패추와 적채는 가늘게 채썰고 양파도 가늘게 채썰어주세요.
차가운 물에 담가 아삭하게 해주세요.
이제 접시에 보기좋게 둘러담고 가운데 양념한 고기를 올리세요.

차가 식혀둔 육수는 기름을 거르고 숙성시킨 겨자를 넣어 주세요.없으면 연겨자를 쓰셔도 무관
이제 얼음동동 띄워서 드시면 완성이에요.

다 드시고 난다음 냉면사리를 삶아 드셔도 좋아요.

: 닭고기는 삶고 꼭 껍질을 벗겨야 담백한 초계탕을 느끼실수 있으니 껍질은 꼭 제거해주세요.

초계탕 관련 상품

등록일 : 2017-07-28 수정일 : 2017-07-28

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레시피 작성자About the writer

http://sulflower.blog.me/

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

절대감사 2023-07-24 22:07:45

더운 날 시원한건 먹고싶고 이왕이면 몸보신도 해야겠다싶어서 초계탕을 검색하고 제일 맛있게 보여서 따라했더니 진심 맛있게 먹었어요.레시피 감사합니다.

Angelaoh 2017-08-26 14:16:39

전 닭가슴살로만 했는데.. 부드럽고 맛있어요.

쉐프의 한마디2017-08-27 09:43:00

네 저도 급할땐 닭가슴살이용 자주한답니다 ㅎ

댓글 0

#초계탕 #초계탕만들기 #초계탕만드는법 #초계탕황금레시피 #말복요리

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