Name: 강원도 감자로 만든 쫄깃하고 고소한 감자전 레시피!
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 감자 10개; 소금 1.5T; 부추 150g; 청양고추 5개; 간장 2T; 식초 1T; 고춧가루 1T

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♥달래♥

강원도 감자로 만든 쫄깃하고 고소한 감자전 레시피!

강원도 횡성에 계신 고모께서 직접 농사지은 감자를 보내주셨어요

감자의 제철은 6~9월 까지니 가장 맛있을 때죠!♥

감자전을 해먹고 싶었는데 마트에서 구매하는것들은 알이 작아서 쉽게 해먹지 못했는데 크고 좋은감자를 받아서 이번 기회에 만들게 됐습니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[기본재료]

감자
10개 구매
소금
1.5T 구매

[선택재료]

부추
150g 구매
청양고추
5개 구매

[양념]

간장
2T 구매
식초
1T 구매
고춧가루
1T 구매

노하우

조리순서Steps

▶감자 10개를 강판에 갈아주세요.
전분가루를 넣으면 감자의 고소함이 약해지고, 믹서기에 갈아주면 입자가 너무 작아져서 먹을때의 식감이 좋지 않습니다.
감자 그대로의 맛과 감자전 특유의 쫄깃함을 느끼고 싶으시다면 힘들더라도 강판에 갈아주는걸 추천드려요!

강판에 갈아주세요~

▶ 그 다음 소금을 넣고 잘 섞어주세요.

저희집은 함초소금을 이용합니다.
함초소금은 일반소금에 비해 짠편이라서 1숟가락만 넣었지만 일반소금을 사용하신다면 1.5 스푼을 넣어주세요~

▶ 부추와 청양고추를 잘라주세요.

▶ 부추는 잘게 썰어주세요.
그래서 저는 작게 썰었는데, 다른분들은 크게 썰어주셔도 된답니다.^^

▶부추

▶청양고추

청양고추는 씨를 빼주시면 좋습니다.
씨를 같이 씹으면 식감이 좋지는 않더라구요.

▶따로 나눠서 만들어 줬습니다.
아빠가 매운걸 좋아하셔서 따로 나누었지만 청양고추와 부추를 같이 넣어도 된답니다.

▶팬을 뜨겁게 달군 뒤, 기름을 두른 뒤
중불로 불을 낮춰주세요.

너무 뜨겁게 달군상태에서 반죽을 넣으면 감자전에 있는 수분때문에 많이 튈 수 있으니 조심해주세요.

▶한 국자 크게 떠서 구워주세요.

▶최대한 얇게 펴서 구워주시는게 좋습니다. 생각보다 빨리 굽히지 않기때문에 중불에서 천천히 구워주세요.

중불

후라이팬으 흔들었을때 감자전이 바닥에서 떨어지면 뒤집어주세요.

▶부추를 넣은 감자전을 구운 다음에 청양고추를 넣은 감자전을 구워주세요.

청양고추를 넣은 감자전을 먼저 구우면 팬에 매운게 남아있을 수 있습니다.

▶다 구우면 양념을 만들어주세요.
간장 2T, 식초 1T, 고춧가루 1T 입니다.

완성입니다.^^

: 바삭한것을 좋아하시면 쎈불에서 얇게 구워주시고.
쫀득한것을 좋아하시면 중불에서 도톰하게 구워주세요^^

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등록일 : 2017-07-23 수정일 : 2017-07-24

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레시피 작성자About the writer

♥달래♥

요리에 관심이 많은 19살 입니다 :-)

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