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심술이네집밥이야기

겨울철 보양식 인삼갈비탕

수영선수인 딸아이를 위한 겨울철 보양식 인삼갈비탕을 만들어보았어요^^
6인분 이상 2시간 이상 아무나
조리순서Steps
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흐르는 물에 깨끗이 씻어 뼛가루를 제거한 소갈비는
찬물에 5~6시간 정도 담가 핏물을 빼줍니다~

소갈비, 물

중간 중간 물을 갈아주시면 훨씬 더 효과적으로 핏물을 제거하실수가 있어요~

냄비에 물과 월계수잎을 넣고 팔팔 끓기 시작하면
핏물을 뺀 소갈비를 넣고
다시 끓기 시작하면 청주 또는 소주 1/2컵을 부어
갈색 불순물들이 떠오르면 불을 꺼 주세요~

소갈비, 월계수잎, 물, 청주 또는 소주

냄비

센불

청주나 소주를 넣으실때 물이 팔팔 끓은 상태에서 넣어주시는 것이 소갈비의 잡냄새를 제거하기에 더욱 효과적이랍니다~!!!

데쳐낸 소갈비를 다시 한번 더 흐르는 물에 깨끗이 씻어주시고
과하게 붙어 있는 기름기들은 제거해주세요~

소갈비, 물

냄비에 데친 소갈비를 넣고
인삼, 대추, 대파, 양파, 통마늘, 생강, 통후추를 넣고
소갈비의 2배 이상의 물을 부어 끓이기 시작합니다~

소갈비, 물, 인삼, 대추, 양파, 대파, 통마늘, 생강, 통후추

냄비

센불

마늘과 같이 익으면서 으깨지기 쉬운 재료나
통후추 처럼 작은 재료들은
다시팩에 넣어 끓여주시면
훨씬 더 깔끔하고 맑은 국물을 맛보실수가 있어요^^

무는 4~5Cm 두께로 통으로 썰어 넣어주시고
무가 완전히 익으면 무를 따로 건져 도톰하게 썰어줍니다~

완전히 익은 무는 따로 건져 사용할 것이니 버리지 마세요^^;;

갈비탕이 완전히 끓기 시작하면 청주나 소주 1/2컵을 더 부어주시고
기름기나 불순물들을 걷어내 주세요~

청주 또는 소주

센불

소갈비가 부드럽게 잘 익었을때 불을 끄시고
소갈비를 제외한 재료들을 모두 건져내
국물을 완전히 식혀주세요~
차갑게 식힌 갈비탕은 사진과 같이 윗면에 하얀 기름이 떠있는 것을 보실수가 있는데요~
이 기름을 깔끔하게 걷어내줍니다!!!

요즘은 날씨가 추워 밖에 내 놓으시면 갈비탕이 금새 차갑게 식지만
부득이한 경우 완전히 식힌 갈비탕을 냉장고에 넣어두시거나
마트에서 판매되고 있는 거름종이를 이용해 기름기를 말끔히 제거해주시면
더욱 담백한 갈비탕을 드실수가 있어요ㅎㅎㅎ

기름을 걷어낸 갈비탕이 끓기 시작하면
다진마늘을 넣어주세요~

다진마늘

다진마늘을 그대로 넣어 주셔도 상관없지만
더욱 깔끔한 국물을 원하시는 분들께서는
사진과 같이 채에 받쳐 마늘을 풀어주시는 것이 좋겠지요???ㅎ

미리 건져 썰어 둔 무를 넣어주시고요~

센불

국간장으로 갈비탕의 색을 내주신 다음
부족한 간은 소금, 후추가루로 마무리 합니다~

국간장, 소금, 후추가루

센불

뚝배기에 불린 당면을 깔고
인삼갈비탕을 담아 끓이신 다음
대파, 달걀지단 등으로 고명을 얹어주세요~!!!

불린당면, 대파, 달걀지단

팁-주의사항
잡냄새를 제거하기 위해 청주나 소주를 사용하실 때에는
국물이 팔팔 끓을때 넣어 주시는 것이 훨씬 효과적입니다~
소갈비에 간이 따로 되어있지 않으니
초간장을 곁들어 주시는 것이 좋겠지요???^^
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등록일 : 2017-02-17

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

요리 후기 1

행복평화 2017-08-10 18:18:45

맛있었어요~ 감사합니다~^^ 

쉐프의 한마디2017-08-16 02:24:57

더운데 고생하셨겠어요ㅎ 맛있게 드셨다니 제가 더 감사하네요^^

댓글 3
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