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더덕손질법 & 더덕구이만들기

산더덕 한 박스를 선물받았어요
귀한 선물 주셨으니 맛나게 먹어야지요 ㅎㅎ

산더덕으로 더덕구이 만들어보려 합니다
3인분 30분 이내 아무나
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튼실하니 더덕 넘 좋네요
먼저 더덕 손질부터 합니다
흙이 많이 묻어있는 산더덕은 씻어서
끓는물에 소금넣고 10초정도 아주 잠깐만 데쳐서 얼음물에 담궈 식혀 줍니다
데쳐주면 특유의 끈적거림도 방지 할 수 있어요
차게 식힌 더덕은 머리부분은 자르고 돌돌 돌리며 껍질벗겨 줍니다
귀찮다 싶으면 필러로 밀어도 됩니다 ㅎㅎ
손질한 더덕은 소금물에 잠시담궈 쓴맛 빼 줍니다
더덕구이 해 볼게요
절반을 잘라주면 도는데요, 칼집만 넣어 분리되지 않도록 합니다
방망이로 밀어주면 되는데 없으면 칼등으로 살살 두드려도 되네요
유장발라 초벌로 구워 줍니다
석쇠 없으면 후라이팬 사용해도 됩니다
고추장, 고춧가루, 다진마늘, 다진파, 깨, 간장, 매실액 넣고 양념장 만들어요
초벌 구워진 더덕에 양념장 발라 아주 잠깐만 구워 냅니다
양념발라 오래구우면 탈 수 있으니 재빨리 구워 냅니다

등록일 : 2017-01-13 수정일 : 2017-01-13

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

볼매하진♥ 2018-06-07 14:34:04

더덕 까는것에 지쳐서 처음엔 마늘에 파에 따라하다가 그냥 초장넣고 물엿넣고 구웠는데 맛있었어요!!^^ 다음엔 더 완벽히 따라해보겠어요!^^ 

현모양차를꿈꾸며 2019-02-04 11:47:36

맛있었어요 

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