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라조육

라조기는
매운고추와 튀긴닭고기와 채소를 볶은요리에요
기름기가없고 부드러운 돼지안심을 사용해
닭대신에 돼지고기를썻으니 라조육 (肉)이 됩니다
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기안심 조리법돼지고기안심 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 브로콜리 손질법브로콜리 손질법
▶ 브로콜리 보관법브로콜리 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
브로콜리는 송이부위로준비
느타리버섯은 잘게찢어요
양배추는 굵게썰고
목이버섯은 불려요
오이는 반으로 자르고 길게어슷썰고
토마토나 파프리카도
채썰거나 굵게 썰어줍니다
고기는 마늘가루.소금.후추.넛맥등으로 밑간을 합니다
달걀과 전분을 넣고
튀김 준비를 합니다
170도에서 한번튀겨줍니다
건져낸후 노릇하게 튀기고
팬에 기름을 약2스푼정도남기고
남은기름은 처리해주세요
팬에 파.마늘.생강.고추를
차례대로 넣고 향을 내주어요
목이버섯.브로콜리를 넣고
볶다가 양배추와 느타리버섯을 넣고 볶아줍니다
고춧가루 한숟가락넣고
육수를 넣고 끓여줍니다
굴소스와 간장으로 간을해요
소스가 끓으면 물전분을 넣어서 재빨리 섞어줍니다
소스가 어느정도 졸았으면
튀긴고기를 넣어 버무려줘요
색상이있는 채소는 불끄고 넣어줍니다
참기름 한방울 넣어마무리
접시에 담아줍니다
팁-주의사항
육수를 써야 맛이납니다 만약에 없다면
치킨스톡이나 쇠고기다시다를 사용하세요
푸른채소(오이.파.고추.피망.청경채)
붉은채소(홍고추.붉은파프리카.방울토마토)
등은 마지막에 불을끄고 넣어줘야 색이 살아납니다 빨리넣으면 색이 변해요
가정용가스는 화력이 약하니까
미리 달궈둔후 사용하세요
기름온도를 확인하는법은
튀김반죽이나 채소를 기름에 하나 넣어보고
떠오르면 그때부터 튀겨주세요

등록일 : 2016-12-24 수정일 : 2016-12-26

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요리 후기 1

환디 2017-04-25 21:51:09

시켜먹고 남은 탕수육 튀김에 라조육 소스로 요리했더니 상상이상의 맛이더군요..^^ 왜냐면 아이들은 탕수육을 좋아는 하는데 많이 먹지를 못해서 남은걸 항상 버렸는데 이젠 그럴 필요가 없겠네요. 

댓글 0
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#돼지고기#라조기#라조육#중화요리#일품요리
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