꽁치 간장조림...생강향이 살짝 밴 윤기잘잘 나는 통조림 꽁치조림

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elliws재원맘

꽁치 간장조림...생강향이 살짝 밴 윤기잘잘 나는 통조림 꽁치조림

퓨전 일본음식점에서 즐겨 먹었던...꽁치간장조림을 만들어 보았어요.
생 꽁치보다 통조림꽁치를 추천해요. 잔가시가 잘 느껴지지 않고 간도
훨씬 잘배여요. 생강향이 돌고 살짝 칼칼한 맛이 나야 맛있는 꽁치조림이
되어요.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[간장소스]

노하우

▶ 다시마육수 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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통조림 캔뚜껑 입구를 살짝 따서 물을 버리고 캔뚜껑을 마져 딴다. 꽁치가 들어 있는 캔안으로 쌀뜨물을 넣어 1번 헹궈준다.(생선을 쌀뜨물로 씻어주면 비린맛을 제거해줌)

다시마 한장을 찬물에 15분 담궈둔다.

조림음식은 뚝배기,세라믹냄비에 조리면 잘 타지않고 훨씬 은근하게 간이 잘배여요.
볼에 다시마물 1컵(종이컵90%),맛간장,간장,설탕을 넣고 설탕을 녹여 주어요. 편으로 썬 마늘&생강,간장소스,꽁치,다시마를 세라믹냄비에 넣어요.

뚜껑을 닫고 중불에서 끓여 주어요.. 한소뜸하고 난 뒤 약불로 교체 5분후에 뚜껑을 열어요.

뚜껑을 연상태에서 맛술1T를 넣고 파,마른고추를 넣고 조려주어요.

소스가 거의 자박자박 얼마 남지 않았을 때...파,고추,다시마를 건져내고...

올리고당 1T( 휘리릭 2바퀴)를 뿌려서 윤기를 더해주고 꽁치가 부서지지 않게 조심스럽게 섞어 주셔요.
(올리고당을 넣고 오래 조리면 단맛이 약해짐)

흑후추를 뿌려주고 이내 불을 끈다. 간장소스가 거의 다 꽁치에 배이고 소스는 약간 남은상태.

완성접시에 꽁치조림을 담고 남은 소스를 끼얹어 주고 중간부분 줄에만 통깨 톡톡톡

: 마늘과 생강은 냉동실에 들어가지 않은 싱싱한것을 사용해야
꽁치의 비린맛을 잘 잡아주고 향도 좋아요.
단짠 조림입니다. 적절하게 짠맛과 단맛이 있어야 맛이 나요.

꽁치간장조림 관련 상품

등록일 : 2016-12-12 수정일 : 2016-12-13

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

tv속 레시피 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

sns

요리 후기 1

poohjuri 2020-02-13 21:11:08

맛있네요. 잘먹었습니다.

쉐프의 한마디2020-02-14 09:31:39

리뷰 감사합니다. 즐건 주말 되셔요♡

댓글 0

#꽁치 #통조림꽁치 #꽁치간장조림 #꽁치조림 #생강 #생강꽁치조림 #반찬 #간단 #찬 #밑반찬 #꽁치통조림

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