한식조리기능사 (칼국수)

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현이민이아빠

한식조리기능사 (칼국수)

조리기능사 실기 연습과제^^

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

중력분
2컵 구매
소금
약간 구매
당근
1/5개 구매
애호박
1/5개 구매
계란
2개 구매
버섯
1/3개 구매

[양념]

간장
1작은술 구매
설탕
1/2작은술 구매
참기름
약간 구매
소금
약간 구매
간장
약간 구매

노하우

▶ 중력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 버섯 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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멸치 똥 제거라고 파, 마늘넣어
육수내주고
면보에 깔끔하게 걸러주세요

야채는 채썰어준비해요
버섯은 간장,설탕,참기름 양념해서 볶아요
황백지단도 채썰어줍니다

밀가루는 반죽하여 10분정도 숙성시키고
꺼내서 밀대로밀어요
두께 (대략0.2센치)
*덧가루를 많이 뿌리게되면 국물이 너무
탁해진답니다.

두세겹으로 접어서 썰고
면을 풀어주고
준비해둔 육수에 끓여냅니다
(면이 떠오르면 다 익은겁니다)

면올리고 고명올리고 국물 둘러담으면
완성

: 전 덧가루많이써서 완전 죽이 됐어요
덧가루는 적당히..

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등록일 : 2016-11-27 수정일 : 2016-11-28

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댓글 1

#칼국수 #국수 #당근 #애호박 #지단

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