돔베국수 & 돔베고기

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하늘향

돔베국수 & 돔베고기

아이가 기침감기에 걸렸어요.
감기가 빨리 나을 수 있도록 한 끼 식사를
영양적으로도 도움이 되는 메뉴를 챙겨주는 게 좋은데요,
고기의 영양 성분이 푹~ 우러난 돔베국수라면 감기도 빨리 나을 것 같아요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[수육 양념]

된장
1큰술 구매
월계수 잎
1장 구매
치킨스톡
1큰술 구매

[국수 양념장]

액젓
2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
설탕
1작은술 구매
깨소금
1큰술 구매
다진 양파
2큰술 구매
다진 홍고추
1큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매
다진 청양고추
1개 구매

노하우

▶ 소면 손질법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 김 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진양파 손질법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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돔베고기와 돔베국수는 국내산 돼지고기를 이용해서 만들었어요.
돔베고기는 기름기가 어느 정도 있는 앞다리살이 더 맛있지만 국수를 만들면 기름기가 많이 뜰 것 같아서 뒷다리살로 선택했어요.
1.3kg의 뒷다리살 중 1/3만 준비했어요.

냄비에 물을 담고 된장 한 큰술과 월계수잎을 넣어 끓여요.

물이 끓을 때 준비한 돼지고기 뒷다리살을 넣고 약 30분간 익혔어요.
고기가 다 삶아지면 한 김 식혀서 적당한 두께로 썰어서 준비해요.

국수를 삶아서 헹군 후 2인분을 준비했어요.

국수에 올려 먹을 양념장을 만들었어요.
액젓 2큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1작은술, 깨소금 1큰술, 다진 양파 2큰술,
다진 홍고추 1큰술, 참기름 반큰술, 다진 청양고추 1개
청양고추는 다져서 따로 준비했어요.

액젓 2큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1작은술, 깨소금 1큰술, 다진 양파 2큰술, 다진 홍고추 1큰술, 참기름 반큰술, 다진 청양고추 1개

청양고추는 다져서 따로 준비했어요.

고기를 건져낸 육수는 1L 분량으로 맞추고 치킨스톡을 한 큰술 넣고 마저 끓였어요.

치킨스톡 한 큰술 넣으면 따로 간을 맞추지 않아도 되더라구요.
(된장의 짠 정도가 다르기 때문에 치킨스톡의 양은 조절하세요~)

면기에 국수와 육수를 담고 수육, 팽이버섯, 김을 고명으로 올렸어요.
수육도 얇게 썰어 도마에 올리고 소금을 준비했는데요,
쌈장이나 양념 액젓 등을 곁들여도 좋아요.
국물이 삼삼해서 준비한 양념장과 다진 청양고추를 곁들였어요.

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등록일 : 2016-11-15 수정일 : 2016-11-15

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레시피 작성자About the writer

요리에 관심이 많은 부산 맘입니다. ^^

요리 후기 1

맛있는 가장 2017-02-23 14:10:33

국물을 싫어하는 아들이 깨끗이 한그릇 비웠다는... 야념장이 예술이었습니다.

쉐프의 한마디2017-03-01 22:58:54

아이를 위해서 만들었더랬어요. ^^ 좋은 글, 감사합니다.

댓글 0

#돔베국수 #돔베고기 #돼지고기 #돼지고기뒷다리살 #국수 #수육

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