Name: 로제소스 뇨끼 만들기 gnocchi pasta
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 으깬감자 400g; 중력분 150g; 계란 노른자 1개; 파마산 치즈가루 10g; 넛맥 파우더(생략가능) 1/4ts; 소금 약간; 덧밀가루 약간; 토마토 300g; 양파 100g; 올리브오일 3Ts; 마늘 2ts; 토마토페이스트 7Ts; 동물성생크림 6Ts; 로즈마리(생략가능) 3줄기; 이탈리안 시즈닝 1ts; 까나리액젓 2ts; 소금 약간; 후추 약간; 페페론치노 취향껏; 파르미지아노레지아노(생략가능) 약간; 건파슬리(생략가능) 약간

4,816

김깻잎

로제소스 뇨끼 만들기 gnocchi pasta

감자가 들어가서 부드러운 질감입니다.

3인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[뇨끼반죽]

[로제소스]

파르미지아노레지아노(생략가능) 약간

노하우 영상

조리순서Steps

감자를 푹 삶아서 껍질을 벗긴 후, 따뜻할 때 으깨어 체에 거름

으깬 감자, 밀가루, 넛맥, 계란 노른자, 소금, 파마산 치즈가루 넣고 반죽함

반죽을 길게 형성한 뒤 칼로 균등하게 잘라줌

작게 잘린 반죽을 손으로 동그랗게 굴린 다음 뇨끼보드나 포크, 실리콘 김밥말이 등을 사용해 모양을 찍음

보관은 덧밀가루 뿌려서 냉동하면 됨

달군 팬에 올리브오일을 붓고 마늘을 볶아줌

토마토, 양파, 로즈마리, 소금을 넣음

토마토 페이스트와 생크림, 까나리액젓을 넣음

이탈리안 시즈닝, 페페론치노, 후추를 넣음

끓는 물에 소금을 넣고 뇨끼를 익힘. 떠오르면 익은 것임

끓는 물에 건진 뇨끼를 체에 받쳐 물기를 빼고, 만들어 놓은 로제소스 에 가열하며 버무림
먹기 직전 건조파슬리와 파르미지아노레지아노를 뿌려줌

: 파스타소스는 시판제품을 사용하셔도 됩니다.
뇨끼 반죽은 오래 안하셔도 되요.

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등록일 : 2016-10-18 수정일 : 2016-10-18

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레시피 작성자About the writer

김깻잎

http://blog.naver.com/tkfnqldk1122

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도