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봉자바리

더덕볶음 : 매콤한 양념으로 먹기좋게.[더덕쉽게까는방법,더덕양념구이]

아버님 생신상에 올렸던 메뉴~아직도 우려먹고 있네요.ㅋㅋㅋ
아직 끝나지 않아쓰~~~~~~
더덕구이를 하려다가...이가 안좋으신 아버님을 위해서 볶음으로 바꿨어요.
뭐~~더덕을 쪽쪽 찢어서 볶은거죠~
통으로 펼쳐서 굽는 더덕구이보다 쪽쪽 찢어서 볶아낸 더덕볶음이 드시기 더 편하세요.
그래서 맛있게 양념해서 더덕볶음으로~
4인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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더덕은 깨끗히 씻어서 물기를 잘 닦고 좀 말려둡니다.
더덕을 쉽게 까는 방법은!!두가지~
저처럼 씻어서 물기를 조금 말려 건조시키는 방법이 있고.
끓는물에 살짝 데쳐서 까는 방법이 있어요.
전..씻어 조금 말려서 까는 방법을 선호합니다.
끓는물에 데치면 아삭함이 조금 덜해지는거 같아서~~
편하신 방법 골라서 까세요~
어감이 이상하네요..ㅋㅋㅋㅋ


더덕을 쉽게 까는 방법은!!두가지~








저처럼 씻어서 물기를 조금 말려 건조시키는 방법이 있고.
끓는물에 살짝 데쳐서 까는 방법이 있어요.

오밤중에...잘~~깠죠.
영화한편 보면서...ㅋㅋ
요렇게 벨벨 꼬인 더덕도 있었어요.
ㅎㅎㅎㅎㅎ
손에 더덕진물이 묻으니 비닐장갑 끼고 까셔요~
다깠어요~
금새 다깠어요.
깐 더덕은 270그람만 볶고...좀 남겨놨어요.
딴거 해먹을라고~~~
ㅎㅎㅎㅎㅎ
껍질깐 더덕은 반 갈라서.
종이호일 위에 올려놓고.
덮어놓고 밀대로 톡톡톡 두드려줍니다.
그래야 밀대가 끈적거리지 않아요~
톡톡 두드려 밀어줍니다.
잘 눌린 더덕은 손으로 찢어주세요.
딸이 두드리고 엄마가 찢고.
박자가 잘맞아요~
ㅎㅎㅎㅎㅎ
제 주방 어시스트로 최고의 파트너이지요~
어시스트 랑이를 소개합니다~
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
너 뭐먹니??
양념 만들어야죠~
양념 무칠 볼에
설탕1/2큰술
매실청1큰술
간장1½큰술

설탕1/2큰술

고추장2큰술
수북히 2큰술 아니고 딱 정량 2큰술이예요~

고추장2큰술

잘~~섞어 주세요.
올리고당과 참기름은 넣지 않았어요.
볶다가 마지막에 넣어줄꺼예요.

올리고당과 참기름은 넣지 않았어요.
볶다가 마지막에 넣어줄꺼예요.

쪽쪽 찢은 더덕은 양념에 고루 무쳐줍니다.
볶음웍에 오일1큰술 두르고
양념 잘 무쳐진 더덕을 넣고 볶아 줍니다.

센불에서 볶음 고추장이 타요~중약불에서 은근히 볶아 주세요.

더덕이 나른나른해고 양념이 잘 베어들면
불을 끄고
올리고당 1작은술
참기름1작은술 휘리릭 두르고 마무리합니다.
그냥 양념했을때랑 볶았을때랑은 맛이 완전 다르죠.

올리고당 1작은술

불을끄고 둘러줍니다.

팁-주의사항
이가 안좋으신분들이나 아이들은 이렇게 찢어서 반찬만들면 더 잘 먹을수 있어요.
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등록일 : 2016-10-13 수정일 : 2016-10-13

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 6

HAPPY*10000(폭) 2020-05-20 19:00:49

조리방식 보기전에 귀찮아 같은방식으로 볶아 해먹었는데 같은 조리법 올라온 거보고 안심 다들 따로 굽고 양념 바르는 것만 올려져있어 틀리게 한건가했는데 저 같이 귀차니즘 이쓰신 분들께 딱 존 조리법이쥬 

예스마담35 2016-12-09 16:29:45

양념발라 앞뒤로 구울때 손이 많이 가서 잘 안 먹게 되던데 이렇게 쉽고 맛있게 볶는 방법이 있었군요~ 자주 해먹을 것 같아요^^ 

민주맘수지 2017-05-11 18:52:31

더덕 양념구이 레시피 어제해봤다가 만들기도 힘들고 더덕이 너무 많이남아서 처치곤란이엇는데 ㅜㅜㅎㅎ 나머지 더덕 덕분에 맛있게 볶았습니다~~ 비빔밥에도 넣어먹고 그냥 밥반찬으로도 굿이에요 ㅎㅎ 

댓글 1
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