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달큰한 맛이 좋은 호박덮밥

요맘때 친정에 가면 늦가을 호박이 주렁주렁 매달려 있어서 친정엄마가 넉넉히 챙겨 주셔서 부침으로도 나물로도 찌개로도 다양하게 만들어 먹곤 하는데요, 오늘은 간편하고 든든한 한끼 식사로 좋은 호박덮밥을 올려 봅니다. 살캉거리는 씹는 맛에 달큰한 맛이 좋아 남녀노소 누구나 맛있게 먹을 수 있답니다.
2인분 15분 이내 아무나
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둥근호박은 가운데 씨부분을 제거하고 채를 썰어 주시고, 애호박을 사용할 경우는 그냥 썰어주셔요.양파도 반을 갈라 채를 썰어 주시고 로메인도 먹기 좋게 채를 썰어 줍니다.청고추나 청양고추는 잘게 송송 썰어서 준비 합니다.
분량의 양념 재료를 모두 넣고 골고루 섞어 주세요. 청양고추를 넣으면 더 매콤하게 드실 수 있답니다.
달군 팬에 기름을 두르고 양파를 넣어 볶아 주다가, 양파가 투명해지면 호박을 넣고 굵은소금 한꼬집을 넣어 볶아 주세요.소금을 넣으면 살짝 숨이 죽어가면서 볶아 집니다.
호박이 거의 다 익어가면 양념장을 넣어 골고루 버무리듯 살살 볶아 줍니다.
너무 많이 뒤적거리지 않게 볶아야 잘리지 않고 호박이 예쁘게 볶아져요.
그리고 너무 오래 볶지 않도록 해야 해요, 호박이 너무 물컹거리면 씹는 맛이 없어지거든요.

등록일 : 2016-09-27 수정일 : 2016-09-28

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레시피 작성자About the writer

요리쿡조리쿡

http://blog.naver.com/kyss7700

요리 후기 1

남동준(오대) 2019-07-27 12:31:20

잘먹을께요 

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