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판교댁송블리

해물카레나베 만들기

지난겨울에 만들었던 카레 나베가
너무 맛이 좋아서 레시피를 살짝 바꿔서
만들어 보았어요
조개와 꽃게 그리고 새우를 넣어
걸쭉하고 맛있는 카레나베를 만들었는데
역시나 아이들 밥을 두 그릇씩 비워줍니다^^
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 꽃게 손질법꽃게 손질법
▶ 꽃게 조리법꽃게 조리법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
육수를 내어 넣어 주면 더 깊은 맛이 납니다
디포리와 멸치 그리고 다시마로 육수를 내었습니다
저는 항상 다시 육수를 바로 끓여서 넣는데요
매번 이렇게 하다 보니 귀찮지 않지만
육수를 만들어 냉동해서 사용하시면
좋을 듯싶습니다
준비한 해조류를 깨끗이 씻어서 준비
홍합이나 다른 해산물을 첨가해도 좋습니다
팬에 버터 1 큰 술을 넣고 감자와 해산물을
휘리릭 볶아 줍니다
예전에는 새우를 통째로 넣었는데
아이들이 많이 불편해하는 것 같아서 껍질을 벗겨서 넣으니 더 좋아하네요.
새우는 오래 익히면 맛이 없으니
살짝 빼서 대기하고~
한번 볶은 후 다시 육수 2컵을 넣고
뚜껑을 닫고 5분쯤 끓여줍니다
저는 뜨거운 육수를 넣었지만
육수가 차가울 땐 다시 끓기 시작하는
시점에서 5분 더 끓여 주셔야 합니다^
그리고 나머지 육수와 애호박도 함께
넣고 맛술 3~4 큰 술 정도 넣어 주세요
맛술이 멸치육수와 해산물 잡내를 잡아 주거든요
맛술을 넣으면 약간의 단맛도 가미돼서 맛이 더 좋습니다
육수를 더 넣고 바글바글 끓여 주는데요
7분 정도면 적당한 것 같습니다
카레는 물에 개어서 넣어 주면 좋고요
저는 카레의 양과 간을 확인하기 위해
한 수저씩 떠서 넣었답니다
종이컵으로 두 컵 정도가 적당했어요^^
일반 카레가 아니라서 청경채를
넣어 봤는데요
쑥갓을 넣어도 좋을 듯합니다^^
마지막에 따로 빼어놨던 새우도 넣고
한소끔 만 더 끓이면 돼요~
팁-주의사항
맛술이 멸치육수와 해산물 잡내를 잡아 줍니다
육수를 내어 끓이는 요리에
맛술을 넣으면 약간의 단맛도
가미돼서 맛이 더 좋답니다

등록일 : 2016-09-21 수정일 : 2016-09-21

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레시피 작성자About the writer

판교댁송블리

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