돼지고기 가지롤

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한돈자조금

돼지고기 가지롤

재료Ingredients

[재료]

[돼지고기 양념]

진간장
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설탕
1/2큰술 구매
청주
1/2큰술 구매
참기름
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다진 마늘
1/2작은술 구매
다진 생강
약간 구매
후춧가루
약간 구매

[들깨양념]

들깨가루
1큰술 구매
들기름
1큰술 구매
구운 소금
1/4작은술 구매

[겨자소스]

연겨자
1작은술 구매
설탕
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
소금
1/8작은술 구매
참기름
1작은술 구매
레몬즙
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노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 돼지고기안심 조리법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 구운소금 조리법

▶ 소금 조리법

[요리순서]

1. 돼지고기는 1.5cm 두께, 7cm 길이로 채 썰어 위의 돼지고기 양념을 넣어 20분간 재운다.

2. 밑 둥을 자른 팽이버섯과 부추는 5cm길이로 썰어 들깨양념을 넣고 살살 버무린다.

3. 가지는 길고 얇게 슬라이스하여 마른 팬에서 앞, 뒤로 구워낸다.

* 가지는 껍질이 얇고 끝이 너무 크지 않아야 씨가 적어서 좋으며, 꼭지가 말라 붙었거나 시들지 않은 것이 좋아요. 큰 가지 보다는 작은 가지가 더 싱싱하고요.

4. 밑간한 돼지고기를 물기 없이 볶아 낸다.

5. 구운 가지 위에 볶아낸 돼지고기와 들깨양념에 버무린 팽이버섯과 부추를 넣어 돌돌 말아 겨자소스와 함께 상에 내면,

6. 완성!

등록일 : 2016-08-03

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