Name: 깻잎간장조림 제철맞은 맛있는 밑반찬
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 깻잎 100장; 양파(대) 1/4쪽; 홍고추(청양) 1개; 풋고추 2개; 고춧가루 2숟가락; 양조간장 15숟가락; 물 4숟가락; 다진마늘 1/2숟가락; 참깨 1숟가락

20,216

엄마의집밥이야기

깻잎간장조림 제철맞은 맛있는 밑반찬

향긋한 깻잎이 제철...

깻잎김치도 맛있고, 깻잎전도 맛있고,

간장양념을 만들어 살짝이 쪄서 먹는 깻잎조림은

더운 여름날 훌륭한 밑반찬이랍니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[간장양념소스]

노하우 영상

조리순서Steps

100장, 양파1/4개, 풋고추2개, 청양홍고추1개를 준비하고,
양념소스재료는 양조간장15, 고춧가루2, 물4를 준비합니다.
* 계량은 밥숟가락

깻잎은 깨끗하게 씻어(3~4번) 바구니에 담아 물기를 제거합니다.

고추는 다져주고, 양파는 채썰어 줍니다.
* 양파길이가 너무 길어서 두어번 칼로 잘랐어요.

간장양념소스에 고춧가루 2숟가락을 넣어 줍니다.

양조간장 15숟가락을 넣어 줍니다.

다진마늘 1/2숟가락을 넣고, 물을 4숟가락정도 넣어줍니다.
* 집에 다시육수가 있다면 물대신 육수를 넣어주면 더 감칠맛이 더해져 맛잇어요.

양념소스_야채를 넣고 바글바글 꿇여주어요.
* 간을 보아 조절 합니다..(너무 짜지 않게 합니다.)

바글바글 끓으면 불을 꺼줍니다.

씻어 놓은 깻잎 5~6장을 양념장에 넣어요..

숟가락을 이용하여 양념장을 올려 줍니다.(반복해 주어요)

양념을 다 올린후... 다시한번 살짝이 파르륵 끓인후 불을 끈후...
* 통에 담아서 하루정도 숙성 시켜줍니다.

점시에 담아요.

갓지은 밥을 싸서 먹으면 맛있어요.

: - 양념을 너무 짜지 않게 합니다.
- 양념을 깻잎에 골고루 올려 주어 간이 잘 배이도록 합니다.

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등록일 : 2016-07-29 수정일 : 2016-07-29

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레시피 작성자About the writer

엄마의집밥이야기

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도