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엄마의집밥이야기

깻잎간장조림 제철맞은 맛있는 밑반찬

향긋한 깻잎이 제철...

깻잎김치도 맛있고, 깻잎전도 맛있고,

간장양념을 만들어 살짝이 쪄서 먹는 깻잎조림은

더운 여름날 훌륭한 밑반찬이랍니다.
6인분 이상 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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100장, 양파1/4개, 풋고추2개, 청양홍고추1개를 준비하고,
양념소스재료는 양조간장15, 고춧가루2, 물4를 준비합니다.
* 계량은 밥숟가락
깻잎은 깨끗하게 씻어(3~4번) 바구니에 담아 물기를 제거합니다.
고추는 다져주고, 양파는 채썰어 줍니다.
* 양파길이가 너무 길어서 두어번 칼로 잘랐어요.
간장양념소스에 고춧가루 2숟가락을 넣어 줍니다.
양조간장 15숟가락을 넣어 줍니다.
다진마늘 1/2숟가락을 넣고, 물을 4숟가락정도 넣어줍니다.
* 집에 다시육수가 있다면 물대신 육수를 넣어주면 더 감칠맛이 더해져 맛잇어요.
양념소스_야채를 넣고 바글바글 꿇여주어요.
* 간을 보아 조절 합니다..(너무 짜지 않게 합니다.)
바글바글 끓으면 불을 꺼줍니다.
씻어 놓은 깻잎 5~6장을 양념장에 넣어요..
숟가락을 이용하여 양념장을 올려 줍니다.(반복해 주어요)
양념을 다 올린후... 다시한번 살짝이 파르륵 끓인후 불을 끈후...
* 통에 담아서 하루정도 숙성 시켜줍니다.
점시에 담아요.
갓지은 밥을 싸서 먹으면 맛있어요.
팁-주의사항
- 양념을 너무 짜지 않게 합니다.
- 양념을 깻잎에 골고루 올려 주어 간이 잘 배이도록 합니다.
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등록일 : 2016-07-29 수정일 : 2016-07-29

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레시피 작성자About the writer

엄마의집밥이야기

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

요리 후기 1

장비에 2016-08-16 18:56:23

맛나게 먹었습니다. 

댓글 3
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