깻잎간장조림 제철맞은 맛있는 밑반찬

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엄마의집밥이야기

깻잎간장조림 제철맞은 맛있는 밑반찬

향긋한 깻잎이 제철...

깻잎김치도 맛있고, 깻잎전도 맛있고,

간장양념을 만들어 살짝이 쪄서 먹는 깻잎조림은

더운 여름날 훌륭한 밑반찬이랍니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깻잎
100장 구매
양파(대)
1/4쪽 구매
홍고추(청양)
1개 구매
풋고추
2개 구매

[간장양념소스]

고춧가루
2숟가락 구매
양조간장
15숟가락 구매
물
4숟가락 구매
다진마늘
1/2숟가락 구매
참깨
1숟가락 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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100장, 양파1/4개, 풋고추2개, 청양홍고추1개를 준비하고,
양념소스재료는 양조간장15, 고춧가루2, 물4를 준비합니다.
* 계량은 밥숟가락

깻잎은 깨끗하게 씻어(3~4번) 바구니에 담아 물기를 제거합니다.

고추는 다져주고, 양파는 채썰어 줍니다.
* 양파길이가 너무 길어서 두어번 칼로 잘랐어요.

간장양념소스에 고춧가루 2숟가락을 넣어 줍니다.

양조간장 15숟가락을 넣어 줍니다.

다진마늘 1/2숟가락을 넣고, 물을 4숟가락정도 넣어줍니다.
* 집에 다시육수가 있다면 물대신 육수를 넣어주면 더 감칠맛이 더해져 맛잇어요.

양념소스_야채를 넣고 바글바글 꿇여주어요.
* 간을 보아 조절 합니다..(너무 짜지 않게 합니다.)

바글바글 끓으면 불을 꺼줍니다.

씻어 놓은 깻잎 5~6장을 양념장에 넣어요..

숟가락을 이용하여 양념장을 올려 줍니다.(반복해 주어요)

양념을 다 올린후... 다시한번 살짝이 파르륵 끓인후 불을 끈후...
* 통에 담아서 하루정도 숙성 시켜줍니다.

점시에 담아요.

갓지은 밥을 싸서 먹으면 맛있어요.

: - 양념을 너무 짜지 않게 합니다.
- 양념을 깻잎에 골고루 올려 주어 간이 잘 배이도록 합니다.

등록일 : 2016-07-29 수정일 : 2016-07-29

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레시피 작성자About the writer

엄마의집밥이야기

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

요리 후기 1

장비에 2016-08-16 18:56:23

맛나게 먹었습니다.

댓글 3

#깻잎간장조림 #깻잎 #밑반찬 #제철반찬 #여름밑반찬 #여름반찬 #깻잎조림 #깻잎양념간장조림 #깻잎반찬 #깻잎요리 #초간단 #조림

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