Name: 집에서 끓인 진짜 !! 갈비탕~
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 갈비 1kg; 무 10cm; 대파 2뿌리; 양파 1개; 생강 1/2개; 국간장 50ml; 소금; 후추; 다진파; 당면; 다진마늘 1큰술

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메인쉐프

집에서 끓인 진짜 !! 갈비탕~

비가오는 날 뜨끈한 국물이 생각날때~
뜨끈한 갈비탕 한 그릇하세요~!!

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

차가운 물에 핏물을 뺀 갈비를 준비 합니다.

먼저 당면을 찬물에 불려 주세요

양파는 껍질째 쓰는 것이 좋아요.
대파도 건지기 쉽게 크게 2~3번만 잘라서 넣어 주세요.
무도 자르지 말고 그대로 ~
생강도 편으로 썰어서 넣습니다.
((다진마늘은 지금 넣으면 안되요))

물은 갈비의 3배정도 넣고 끓여 주세요~

핏물을 오래 뺐더니 불순물이 거의 없어요.
위에 뜬 불순물 제거 안한 사진입니다.
갈비탕이 끓으면 위로 떠오르는 거뭇한 불순물만 제거 하세요~
기름은 국물에 풍미를 주기때문에 나중에 제거 할꺼예요~
팔팔 끓기 시작하면 10분정도 끓이다가 불을 줄이고 1시간 20정도 끓여 줍니다.

무는 건져서 따로 빼 놓고~
야채들은 체를 이용하여 꾹 짜서 건져 내세요.
건져낸 야채는 바로 버리지 마세요~

끓고 있는 갈비탕의 물이 졸아 든 만큼 보충을 해 줄꺼랍니다.
그때 건져 낸 야채에 보충할 물을 붓고~
휘휘 저어

다시한번 체로 걸러내 주세요~

이게 몰랐을 때는 그냥 버린건데 지금 보시면 맹물이 아님을 알수 있어요~
이 물을 갈비탕 국물에 넣고 팔팔~~
국간장과 소금으로 간을 하시면 끝!
다진 마늘을 넣으실 분들은 체에 담아 국물에 씻듯이 담갓다가 빼시면 되요.

1시간이상 불린 당면을 그릇에 담아 주세요~

고기를 4~5개올리고 국물을 담아 주세요..
다진파와 후추가루를 솔솔 뿌려 드시면 됩니다..
와사비간장에 갈비는 찍어서 먹고~ 국물에 밥말아 뚝딱~!!

: 갈비탕의 중요한 건 핏물을 빼야 하는거예요~
그래야 잡내가 나지 않습니다.
하루 전날 차가운 물에 담가 냉장고에
보관 하고 물은 5~6번 교체해주세요.

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등록일 : 2016-07-04 수정일 : 2016-07-04

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레시피 작성자About the writer

메인쉐프

http://blog.naver.com/tsom1000

#갈비 #갈비탕

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