Name: 돼지고기버섯말이에 소스듬뿍
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 대파뿌리 2개; 청량고추 2개; 고춧가루 2컵; 올리브오일 4컵; 청량고추 2개; 대파 1뿌리; 표고버섯 1줌; 빨간 파프리카 1/2개; 두반장 2C; 굴소스 1C; 물 3C; 식초 1C; 올리고당 1C; 돼지고기양념갈비 10장; 어향소스 2국자; 전분가루 4T; 물 4T; 전분가루 30g

2,032

자몽의요리

돼지고기버섯말이에 소스듬뿍

돼지고기버섯말이에 소스듬뿍 얹은 집에서도 만들수 있는 고급져보이는 음식이예요! 손님초대용으로도 좋고, 술안주로도 너무 좋아요 매콤새콤한 소스가 돼지고기랑 너무 잘어울려요

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[고추기름]

[어향소스]

[돼지고기말이 재료]

어향소스 2국자

노하우 영상

조리순서Steps

대파뿌리2개, 고추가루2컵, 청량고추2개를 볼에 담아두세요

올리브오일4컵을 끓여주세요

기름에서 아지랑이가 피기시작하면 불을 끄고, 미리 볼에 담아둔 고춧가루 위에 부어주세요 그리고 잠시 두시면, 위로 고추기름만 뜹니다
-그러면 고추기름 완성

표고버섯, 대파, 청량고추, 파프리카를 잘게 썰어서 준비해주세요

두반장2,굴소스1,물3,식초1,올리고당1을 미리 썰어둔 야채에 섞어주세요

그리고 미리 만들어둔 고추기름을 3T정도 넣어주고, 끓여줍니다
그렇다면, 어향소스완성!

돼지고기양념갈비는 가위로 다듬어서 준비해주세요

팽이버섯은 돼지고기안에 넣고 돌돌 말아야하기 때문에. 적당한 크기로 찢어서 준비해세요

돼지고기를 넓게 펴서 팽이버섯을 넣고 돌돌 말아주세요

돌돌 말았던 돼지고기는 전분가루를 묻혀주세요

전분물(물:전분=1:1)을 만들어 한번 더 돼지고기 위로 뿌려줍니다

전분물을 묻힌 돼지고기버섯말이는 후라이팬위에서 튀기듯이 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요

다 구워진 돼지고기버섯말이는 키친타올을 이용해 기름을 충분히 빼줍니다

돼지고기버섯말이는 반씩 자르고, 접시에 플레이팅해줍니다

그리고 미리 만들어둔 어향소스를 흠뻑 뿌려주세요

: 1. 어향소스는 돼지고기버섯말이 뿐만아니라, 튀김요리에 잘 어울리는 소스예요
2. 돼지고기양념갈비로 안하시고, 그냥 앞다리살이나 얇은 불고기감으로 바꾸셔도 됩니다

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등록일 : 2016-06-26 수정일 : 2016-06-26

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레시피 작성자About the writer

자몽의요리

요리하는게 즐거운 그냥 평범한 직장인입니다. 맛있는거 먹는거 좋아하고, 맛있는거 만드는거 좋아하는 20대 입니다!

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도