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CJ 제일제당

어린이를 위한 깐풍기

가지를 넣은 이번 깐풍기는 더욱 향긋하다. 부드러운 닭 안심과 닭다리살만을 이용해 바삭히 튀겨 뜨거운 소스에 재빨리 휙 볶아내면 일품요리로 너무 좋은메뉴, 깐풍기 완성이다. 씹는 맛을 더욱 좋게 하기 위해 피스타치오를 가루내어 솔솔 뿌려 마무리하자
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭다리 조리법닭다리 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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닭 안심, 닭다리 살과 가지 1/2개를 닭고기 사이즈와 비슷하게 손질해서 소금, 후추, 청주 2T, 달걀 1개와 재워둔다.

닭 손질법 레시피​

물 2컵에 감자 전분을 풀고 전분이 가라앉을 때까지 둔다.
카놀라유를 두른 달군 팬에 편으로 썬 마늘 2개와 다진 생강 1t, 대파 흰 부분을 2cm크기로 잘라 반으로 가른 것을 넣고 볶는다.
향이 올라오면 간장 1t, 청주 1/2T을 넣고 마늘과 대파가 타지 않게 볶고 불을 끈다.
간장 2T, 올리고당 2T, 식초 2T, 설탕 1T, 참기름 1t을 섞어 3을 볶았던 팬에 넣고 설탕이 녹을 정도로 끓인다.
물에 갠 전분은 물을 따라버리고 가라앉은 물전분을 긁어내 재워둔 닭고기와 가지에 넣고 조물조물 섞는다.
팬에 카놀라유를 붓고 온도를 170도로 맞춘 뒤 닭고기를 살짝 갈색이 나고 익을 때까지 튀긴다.
닭을 건져 키친 타월에 올리고 기름을 뺀 뒤 180-190도 사이에서 한번 더 튀기고 가지도 같은 방법으로 튀긴다.
5를 데운 뒤 튀긴 닭고기와 가지를 넣고 살짝 버무려 접시에 담는다.
깨 가루와 피스타치오를 잘게 부숴서 뿌려준다.

등록일 : 2013-07-23 수정일 : 2018-08-06

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