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CJ 제일제당

중화풍 해물덮밥

여덟 가지 보물이 들어 있다는 의미의 팔보채는 해산물을 듬뿍 넣고 푸짐하게 볶아낸 고급 중국요리다. 만들기는 쉽지만 맛 하나는 고급 요리 부럽지 않은 심플한 중화풍 덮밥. 센 불에서 재빠르게 볶아내는 것이 맛의 포인트다.
1인분 60분 이내 중급
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오징어는 껍질을 벗기고 링 모양으로 썬다. 새우살은 껍질과 내장을 제거하고, 홍합은 수염을 제거한 뒤 깨끗이 씻는다. 청주와 굴소스, 간장, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 생강즙, 참기름을 넣고 섞어 양념장을 만든다.
청경채는 한 장씩 떼어내고, 표고버섯과 양파는 채 썬다. 죽순은 모양을 살려 썰고 대파와 홍고추는 어슷 썬다. 마늘은 편으로 썬다.
달군 팬에 고추기름을 두르고 약한 불에서 마늘을 볶는다. 향이 올라오면 해물과 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶는다.
해물이 거의 익으면 다시마물 붓고 양파, 죽순, 표고버섯을 넣어 익힌다.
녹말가루와 물을 고루 섞은 녹말물을 넣어 농도를 맞춘다. 청경채, 대파, 홍고추를 넣어 살짝 익힌 뒤 참기름과 통깨를 넣고 섞는다.

등록일 : 2012-12-23 수정일 : 2018-08-06

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