양파장아찌

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각설탕식구들

양파장아찌

음식점에서도 양파장아찌만 보면 몇번을 더 달라고 할 정도로 좋아해서 간단하고 쉬운 레시피라 후다닥 담가봤답니다. 아삭하고 달짝지근한 간장맛에 햇양파의 향이 강해서 통후추와 월계수잎을 넣었는데요. 피클과 장아찌 양념이 믹스되었지만 맛은 그닥 별 차이없고 장아찌의 느낌이라고나 할까요. 아무튼 어떤 음식과도 잘 어울리고 개운한 맛이 좋았어요.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

햇양파
10개 구매
청양고추
3개 구매
간장
3컵 구매
물
8컵 구매
식초
1컵 구매
설탕
2/3컵 구매
통후추
조금 구매
월계수잎
1개 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 월계수잎 손질법

조리순서Steps

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양파는 먹기 좋은 크기로 썰고 청양고추는 송송 썰어줍니다. 햇양파가 작아서 양이 많지는 않네요.

오목한 팬에 물과 간장, 설탕, 식초, 월계수잎, 통후추를 넣고 설탕이 녹을 정도로 끓여줍니다.

양파와 고추를 용기에 담고 뜨거운 절임 간장을 부어줍니다.

한 김 식으면 뚜껑을 덮어 하루 정도 익힌 후 냉장고에 넣고 2~3일 숙성해줍니다.

숙성한 양파 장아찌에요. 위 사진과 비교해보면 양파에 간장이 잘 배어있는게 매운맛도 없어지고 식초의 맛도 많이 없어져서 적당히 새콤달콤 짭조름한 맛이랍니다. 고기먹을때도 빵 먹을때도 어떤 음식과도 잘 어울리는 맛이랍니다. 햇양파 껍질 깔때는 그렇게 맵더니 익으니까 달큰한게 참 맛나네요.

양파장아찌 관련 상품

등록일 : 2016-05-20 수정일 : 2016-06-08

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레시피 작성자About the writer

각설탕식구들

http://sunwly.blog.me/

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 1

pulipari 2020-07-23 00:39:46

레시피대로 잘 따라해보았어요 딱 담궈놓았는데 좀싱거운듯 심심해 보이기도 한데,, 장아찌 물 소스도 작은듯 한데,, 또 도전해 보죠 뭐~ㅋ 처음 해본 장아찌 맛나게 먹을게요^^

댓글 2

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