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배고픈엄마

대구찜 만들기

아삭한 콩나물과 살이 푸짐한 대구찜입니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 대구 손질법대구 손질법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
조리순서Steps
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손질해 소금간해서 꾸덕하게 말린 대구 1/2마리 1.5kg입니다. 내장은 없고 대구 머리를 좌, 우로 반으로 잘라 1/2을 준비했습니다. 냉동실에서 미리 꺼내 해동해 주었습니다.
다듬어 파는 찜용 콩나물을 사와 씻어 준비했습니다. 찜용 콩나물 4줌
다듬어 5~6cm 길이로 자른 미나리 한줌, 어슷썬 대파 1 + 1/2대, 청양고추 4개 를 준비 했습니다.
고추가루 4큰술, 진간장 2큰술,국간장 4큰술,청주 4큰술,다진마늘 1+1/2큰술, 설탕 1/2큰술,매실청 1큰술,후추 1/2작은술을 넣고 섞어 준비해 줍니다
감자전분 2큰술,물 3큰술을 섞어 녹말물을 만들어 준비해 줍니다.
좀 넉넉한 팬에 멸치,다시마 끓인 물 3컵을 붓고 끓여 줍니다.
육수가 끓기 시작하면 대구를 넣어 줍니다.
그리고 준비한 양념을 넣고 고루 저어 끓여 줍니다
국물이 고르게 팔팔 끓으면
준비한 콩나물을 넣고 콩나물이 부서지지 않도록 뒤적이면서 섞어 가며 끓여 줍니다.
그리고 대파와 고추를 넣고 끓여 간을 봐주세요. 부족한 간은 소금으로 해주세요.
그리고 녹말물을 넣고 덩어리 지지않게 바로 휘~ 저어 줍니다.
그리고 마지막에 미나리를 넣고 고루 섞어 준 후 불을 꺼 주세요.

등록일 : 2016-04-21 수정일 : 2024-03-06

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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요리 후기 3

보메나무눈 2022-01-09 13:10:08

엄청 맛있었어요 파는거 같았어요 감사합니다~ 

참사슴 2019-12-22 19:44:10

해보니새로운맛이네요 

-Moooon 2021-12-19 20:09:29

욱수가좀 많아서 버렸고 고추장도 2스푼추가했어요, 처음해본거라 맛이 좀 오묘했어요~ 

댓글 1
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