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큰며느리

고급진 한정식 반찬 - 탕평채 만들기

어느 쪽에도 치우침 없이 고르다는 뜻을 지닌 탕탕평평(蕩蕩平平)이란 말에서 유래한 음식, 탕평채! 이름 그대로 여러 영양소를 고루 섭취할 수 있어요~ 오늘 식탁엔 고급진 한정식 반찬, 탕평채 한 접시 어떠세요? ^^
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 김 보관법김 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 재료를 준비해주세요.
먼저 냄비에 물을 올려두시고, 청포묵을 일정한 크기로 썰어주세요.
숙주는 깨끗하게 씻어 지저분한 머리와 꼬리를 제거해주세요.
미나리는 줄기부분만 사용하실 거예요~ 깨끗하게 씻어 잎 부분은 제거해주시고 검지손가락 길이만큼 잘라두세요.
이쯤 되면 냄비에 물이 보글 보글 끓고 있겠죠? 부서지지 않게 조심조심... 청포묵을 끓는 물에 넣어 데쳐주세요.
데쳐낸 청포묵은 찬물에 헹궈 수분을 제거해 간장, 참기름 약간을 넣고 조물조물 밑간을 해 두세요. 이제 숙주도 데쳐볼까요?
끓는 물에 숙주를 넣고 데쳐주세요. 데친 숙주도 마찬가지로 찬물에 헹궈 수분을 제거해주시고 소금, 참기름을 약간 넣어 밑간을 해 두세요.
마지막으로 미나리가 남았네요! 미나리는 냄비에 소금을 약간 넣어 푸른 색깔이 나게 살짝만 데쳐 찬물에 재빨리 헹궈내주세요. 마찬가지로 수분을 제거해주시고 접시에 담아두세요 (*밑간은 따로 하지 않아요*)
소고기는 핏물을 제거하고 비슷한 크기로 맞춰 예쁘게 채 썰어주세요.
채 썬 소고기는 그릇에 넣고 설탕 1/2t, 간장 1/2t, 곱게 다져 둔 대파와 마늘, 참기름, 깨소금, 후추를 넣어 조물조물 갖은 양념을 해주세요. 소고기에 양념이 배는 동안 고명을 준비해볼까요?
김은 살짝 구워 사진처럼 손으로 잘게 부숴주세요.
달걀은 팬에 기름을 약간 두르고 황 · 백지단을 부쳐 예쁘게 채 썰어주세요.
고명도 완성 됐고, 이제 양념 된 소고기를 볶아볼까요? 덩어리 지지 않게 젓가락으로 재빨리 펼쳐가면서 볶아주세요.
재료와 고명이 다 준비 되었어요! 이제 고명을 제외한 재료에 초간장(설탕 1t, 간장 1t, 식초 1t)을 만들어 넣어 주세요. 그리고는 양념이 고루 섞이도록 조물조물 버무려주세요!
맛있게 버무린 탕평채는 접시에 보기 좋게 담아주시고, 사진처럼 고명을 얹어주시면 완성입니다! (고명은 귀찮으시면 생략하세요 ^^) 여러분 오늘도 맛있는 하루 되세요 ♡
팁-주의사항
●미나리는 너무 오래 데치게 되면 색이 누렇게 변해 보기 좋지 않아요. 살짝만 데쳐 찬물에 재빨리 헹궈주시면 색이 파릇파릇 예쁘게 살아난답니다.
●고명은 옵션입니다 ^^ 귀찮으시면 생략하세요~
●생 김 대신 조미김도 괜찮아요~

등록일 : 2016-04-19 수정일 : 2016-04-19

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레시피 작성자About the writer

큰며느리

봉성원 큰며느리의 맛있는 이야기♡ http://blog.naver.com/pooha1220

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#탕평채#고급진밑반찬#한정식반찬#탕평채만들기#한식탕평채
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