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저녁노을

제철 식재료로 만든 건강밥상 차리기

제철 재료들을 이용한 싱싱하고 건강한 제철 건강밥상 차리기입니다.
2인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
조리순서Steps
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숙주는 손질하여 끓는 물에 삶아낸다.

숙주 손질법 레시피

간장, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
삶은 고사리는 먹기 좋은 크기로 썰어 간장과 마늘을 넣고 조물조물 무쳐준다
멸치 육수를 자작하게 붓고 볶아준 후 들깨가루를 뿌려준다.
굴, 마늘, 들기름을 붓고 먼저 볶아준 후
멸치육수를 부어준다.
찹쌀 새알은 따로 끓여 준비한다.
매생이를 넣어준다.
삶은 찹쌀새알을 넣고 액젓으로 간을 한 후 마무리한다.
압력솥에 무는 두툼하게 썰어 밑에 깔고 돼지고기를 넣고 20~30분 간 삶아낸다.
고기가 익으면 먹기 좋은 크기로 썰어 배추김치와 함께 담아내면 완성된다.
시금치는 이물질을 제거하고 끓는 물에 삶아낸다.
먹기 좋은 크기로 썰어 양념을 넣고 조물조물 무쳐 완성한다.
팁-주의사항
매생이를 물에 헹구는 마지막 단계에서 식초 한 방울을 희석해 헹구면 비린 맛을 없앨 수 있습니다. 매생이국은 일명 "미운 사위국" 이라고도 하는데 국이 보기와 달리 뜨겁기 때문에 섣불리 먹었다간 입을 데기 때문입니다. 옛날에 사위가 딸에게 잘해주지 못하면 친정어머니가 말로 하기 힘들어 꼭 매생이국을 끓여줬다고 합니다.
매생이는 찬물에 풀어 체로 건지기를 두세 번 반복하며 손질합니다. 매생이는 오래 끓이면 풀어져서 흐늘거리고 향도 날아가므로 3분 정도만 끓입니다.

등록일 : 2016-02-18 수정일 : 2016-02-24

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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