Name: 수육전골
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 쇠고기 양지 500g; 부추 100g; 팽이버섯 1봉; 대파(녹색부분) 1대; 양파 1/2개; 마늘 4쪽; 생강(마늘 사이즈) 1쪽; 통후추 8알; 진간장 2큰술; 물 2큰술; 맛술 1큰술; 설탕 1/2큰술; 식초 1큰술; 양파 1/4개; 청양고추 1개; 시판 사골육수 3컵; 소금 약간; 후추 약간

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아내의식탁

수육전골

아내의 식탁의 2016년을 여는 요리는 수육전골이랍니다! 한입만 먹어도 반하는 부드러운 양지와 담백한 국물이 어우러져 절로 힘이 나는 요리예요^^ 졸아든 국물에 칼국수나 죽을 더하면 마지막까지 맛있게 먹을 수 있답니다! 가족뿐만 아니라 고마운 사람들과 함께 하기에 좋은 수육전골, 꼭 만들어보세요~^^

2인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

쇠고기 양지 구매 500g

부추 구매 100g

팽이버섯 구매 1봉

[고기 삶는 재료]

대파(녹색부분) 구매 1대

양파 구매 1/2개

마늘 구매 4쪽

생강(마늘 사이즈) 구매 1쪽

통후추 구매 8알

[소스 재료]

진간장 구매 2큰술

물 구매 2큰술

맛술 구매 1큰술

설탕 구매 1/2큰술

식초 구매 1큰술

양파 구매 1/4개

청양고추 구매 1개

[국물 재료]

사골육수 구매 3컵

소금 구매 약간

후추 구매 약간

노하우

조리순서Steps

재료를 준비합니다. 쇠고기 양지는 찬물에 담가 30분 정도 핏물을 빼주세요.

고기가 잠길 정도의 물과 고기 삶는 재료를 냄비에 넣고, 물이 끓어오르면 고기를 넣어 1시간정도 삶은 후

얇게 편으로 썰어주세요.

부추는 깨끗이 씻어 7센치 길이로 썰고, 팽이버섯은 밑동을 잘라주세요. 청양고추는 링으로 썰고, 양파는 굵게 다져 소스 재료와 섞어주세요.

냄비에 부추와 팽이를 돌려 담고, 썰어놓은 고기 올려주세요. 냄비에 국물 재료를 넣고, 국물이 끓어오르면 약한불로 줄여 2분 정도 더 끓이다가 불을 끄고, 고기와 익은 야채에 소스을 곁들여주시면 완성! (기호에 따라 남은 국물에 칼국수를 넣거나 다진 양파, 부추, 당근 등과 김가루, 밥을 넣어 죽을 만들어 드셔도 맛있답니다.)

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등록일 : 2016-01-04 수정일 : 2016-01-15

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도