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강철새잎

곰탕라면으로 끓이는 매콤하고 불맛나는 굴짬뽕만들기

쉽고 간단하게 곰탕라면으로 불맛나고 얼큰한 굴짬뽕만들기. 올리브쇼 이산호셰프의 초간단 빨간굴짬뽕입니다.

굴소스도 없고 두반장도 없어도 충분히 진한 국물의 짬뽕을 만드실 수 있지요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
조리순서Steps
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재료들을 준비합니다. 굴짬뽕의 면발은 그냥 곰탕면으로 사용하고 곰탕스프도 준비해 놓고요. 호박, 양파, 표고버섯, 당근, 배추를 준비해 놓았습니다. 그리고 굴은 깨끗이 씻은 후에 키친타올로 물기를 빼주었습니다.
먼저 달궈진 팬에 기름을 두르고 다진마늘과 다진파를 넣고 볶아 줍니다.
그리고 여기에 간장 2큰술과 청주 1큰술을 넣고 다시 한번 볶아 줍니다. 청주가 없으시면 소주도 가능하며 투명한 술은 모두 가능합니다. 중국술도 좋구요.
이제 모든 재료들을 한꺼번에 넣고 볶아 줍니다. 간단하게 만드는 레시피이니까요.
여기에 고춧가루 2큰술을 넣어서 같이 잘 섞어가면서 볶아 줍니다. 이렇게 자연스럽게 고춧기름이 나오게 되겠죠.
이제 물을 붓고 청양고추도 송송 썰어서 넣어 주세요. 매콤한 맛을 더 내기 위해서죠.
그리고 바로 여기에서 곰탕면 스프를 넣어 줍니다. 그럼 국물이 진해지면서 감칠맛은 당연히 나겠지요. 그리고 진짜 짬뽕같은 육수맛이 납니다.
마지막으로 시원한 맛을 더 추가해주면서 아삭한 식감을 위해서 콩나물을 넣어 주고는 뚜껑을 닫고 끓여 줍니다.
올리브쇼 이산호셰프의 불맛내는 노하우!! 바로 굴을 달궈진 팬에 기름을 두르고 구워 줍니다. 완전히 달궈진 팬에 재빠르게 구워 내는 것이 바로 포인트입니다. 그것이 바로 불맛을 내는 방법이기도 하죠.
이제 짬뽕의 국물은 모두 완성이 되었습니다. 처음에 간장을 넣고 볶았기 때문에 따로 간을 하지 않으셔도 됩니다. 만약 간이 싱겁게 되었다면 소금 조금 넣어 주시면 됩니다.
노릇노릇하게 다 구워진 굴입니다. 국물에 투하하는 것이 아니라 따로 올려질 예정이니 따로 그릇에 담아 놓습니다.
면을 삶아서 물기를 빼준 후에 짬뽕을 담을 그릇에 면을 올려 놓고요. 만들어 놓은 짬뽕을 부어 주시고요. 건더기도 두둑하니 고봉으로 위로 쌓아서 올려 주시고 국물은 양끝으로 부어 주세요.
마지막 플레이팅입니다. 불맛나게 확 구워낸 굴을 바로 위에 올려 주시면 됩니다. 따로 국물에 넣어서 끓이게 되면 흐물그물해지고 쪼그라들게 되지만 이렇게 한번 구워낸 굴은 더욱 탱탱해지고 고소한 맛도 나면서 불에 그을려서는 불맛도 내게 합니다.
짜샤이도 꺼내어서 놓아 주고요. 얼큰하고 불맛 나는 빨간굴짬뽕이 완성되었습니다. 곰탕면 스프로도 충분히 진한 국물의 짬뽕을 만들 수 있지요. 냉장고에 있는 채소들을 활용해서 만들어 보세요.
팁-주의사항
라면면발은 차가운 물에 헹구지 마시고 그냥 물기만 빼주시면 됩니다. 유탕면이라서 다시 차가운 물에 들어가면 꼬들꼬들해지기 때문이죠. 그러니 그냥 물기만 빼주신 후에 그릇에 담아 놓아 주세요.

등록일 : 2015-12-24 수정일 : 2015-12-24

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

댓글 1
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#올리브쇼#빨간굴짬뽕#이산호셰프#곰탕라면#손쉬운굴짬뽕만들기#라면으로굴짬뽕만들기#초간단레시피#굴짬뽕#굴굽기
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