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알럽머핀

단팥빵

예전부터 변함없이 인기만점 추억의 빵인 단팥빵이예요. 달콤한 앙금이 포슬포슬 부드러운 반죽에 쏘옥 들어가 한입 베어물면 그 맛에 반할 수 밖에 없답니다. 우유와 함께 먹으면 더욱 꿀맛이예요.
2인분 90분 이내 고급
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반죽기에 우유와 달걀을 먼저 넣고 강력분을 체 쳐 넣은 후 이스트, 설탕, 소금이 서로 닿지 않게 넣어 주세요 그런 다음 가루로 살짝 덮어 주세요 반죽코스로 돌린 다음 서로 뭉쳐지면 버터를 넣고 1차 발효까지 반죽기에서 완료합니다. (반죽기에서 1차 발효를 하지 않으시는 분들은 오븐이나 아이스박스에 따뜻한 물과 함께 넣어 발효를 하셔도 된답니다.)
1차 발효가 되는동안 팥앙금은 30g씩 분할하여 동그랗게 만들어주세요 좀 더 팥이 많이 들어간 걸 좋아하시면 40g 까지도 들어가더라구요 참고하세요.
1차 발효가 다 된 반죽은 45씩 분할하여 둥글린 후 비닐을 덮어 중간발효를 해 줍니다.
중간발효가 끝난 반죽안에 앙금을 넣은 후
잘 꼬집어서 꼬집은 부분이 아래로 가게 팬낭합니다.
반죽이 2배 가량 부풀기 때문에 간격을 두고 팬닝을 하시구요 그대로 손바닥으로 납작하게 눌러도 되고 달걀처럼 둥근 도구에 덧가루를 묻혀 가운데를 움푹 들어가게 눌러 모양을 잡으셔도 된답니다. 이 때 정말 꾸욱~~들어가게 눌러주시지 않으면 저처럼 쑤~~욱 올라와서 모양 잡은 것이 의미없이 된다는...ㅠㅠㅠ 그리고 움푹 들어간 자리의 가운데 부분을 11자 모양으로 그어주셔야 모양이 잘 나온답니다.
달걀물을 바른 후 흑임자를 살짝 뿌리고 반죽이 2배가량 부풀때까지 2차 발효를 해 주세요.
그런다음 190도로 예열된 오븐에서 15분 가량 구워주시면 된답니다.

오븐

등록일 : 2015-12-19 수정일 : 2016-02-03

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 9

영남대학교 2020-07-16 23:44:19

너무 맛 나네요.저는 설탕을 조금 줄여서 식은후 생크림도 함께 넣었어요 맛나게 식구들이 엄청 좋아합니다 

곰사랑천사 2017-10-07 00:12:58

계량을 잘못했는지 빵이 좀 짜게 만들어졌어요 그래도 아주 먹음직스럽게 잘 나왔어요 레시피 많은 도움이 되었습니다  

불량주부예요 2017-06-16 22:10:55

팥앙금 40g씩 넣었어요~ 농사지은 팥으로 앙금 만들어 써서 많이 넣었어도 달지 않아요^^ 드신분들 다 맛있다고 칭찬해 주셨어요ㅎ 꼬맹이들도 잘 먹구요^^ 

댓글 6
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