Name: 토마토 계란 볶음
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 토마토 2개; 계란 2개; 양파 1/2개; 마늘 4톨; 바질잎 약간; 소금 약간; 백후추 약간; 올리브유 2큰술

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18,290

밥심은국력

익혀 먹어서 라이코펜 흡수율을 높일 수 있는 토마토 계란 볶음을 만들어 보려고 합니다. 만드는 방법도 간단하고 맛도 괜찮으며, 영양 면에서도 아주 좋은 요리라고 생각됩니다. 그럼 만들어 보겠습니다.~

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 토마토 손질법

조리순서Steps

껍질을 벗기기 위한 전처리 과정인데, ( 껍질을 벗기면 좀더 부드럽답니다.) 번거로우시면 껍질 그대로 요리하셔도 무방합니다. 열십자로 칼집을 내주세요.

양파는 반개를 채썰고, 통마늘은 편으로 썰어줍니다. 그냥 토마토와 계란만으로만 만들어도 되는데, 전 몸에 좋은 양파랑 마늘을 볶아서 향을 더 내어 주었습니다.

토마토 껍질 벗기기 위해 끓는 물을 준비하는데, 전기 포트에 물을 끓이면 시간을 절약할 수 있습니다.

끓는 물에 넣어서 껍질이 일어나기 시작하면 찬물에 담가서 껍질을 벗겨줍니다. 그리고 먹기 좋게 등분을 하고 심이나 씨를 제거합니다. 씨를 제거해야 볶을 때 물기가 없답니다.

계란 2개는 알끈을 제거합니다. 알끈에 콜레스테롤이 아주 많거든요.

소금 약간을 넣고 ~

고루 저어줍니다. 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러워진답니다. 전 그냥 사용했구요.

팬을 먼저 달군 다음 올리브오일을 넣어줍니다. 이 때 기름은 너무 많이 넣지 않아야 합니다.

계란을 한꺼번에 붓고 반쯤 익었을 때 포크로 휘저으면 스크램블이 된답니다.

계란이 너무 작게 덩어리가 지면 볼륨감이 없어서 요리 완성했을 때 볼품이 없으므로 계란 모양이 좀 큰 게 좋습니다.

팬을 다시 달구고 올리브오일을 부어주고 저민 마늘을 볶다가 마늘이 어느 정도 색이 나기 시작하면 채썬 양파 도 넣어 볶아줍니다. 그리고 체에 받쳐서 물기를 한번 더 뺀 토마토를 넣어줍니다. 토마토는 씨를 제거했는데도 물기가 또 생기므로 꼭 체에 한번 받쳐주세요.

토마토를 같이 볶다가 소금 약간, 백후추 약간을 넣어줍니다. 그리고 스크램블한 계란을 마지막에 넣어줍니다.

바질잎을 뜯어서 엣지 있게 완성합니다. 먹어보니 맛이 부드러워서 아침 식사로 추천하고 싶습니다. 간단하게 요기를 하기도 좋구요.

: 좋은 토마토는 과육이 단단하고 붉은 빛깔이 선명하고 균일한 것이 좋으며, 꼭지를 살펴봤을 때 시들지 않고 초록색을 띠며 묵직한 것을 고르면 됩니다. 모양은 풍만하며 둥글고 원형으로 광택이 나야 하며 표면이 쭈글쭈글해 보이지 않는 것이 좋은 토마토입니다. 보관온도는 섭씨 15~25도가 적당하며 보관일은 7일을 넘기지 않는 것이 좋습니다. 냉장고보다는 햇볕이 들지 않고 통풍이 잘 되는 상온에 보관하는 것이 더 낫습니다. 토마토는 흐르는 물에 30초 정도 손으로 잘 문질러가며 씻으면 농약이 거의 제거됩니다. 더욱 확실하게 농약을 제거하려면 꼭지 반대쪽 껍질에 십자 모양으로 칼집을 넣은 후 약 10초 정도 끓는 물에 담갔다가 바로 찬물에 식히고 껍질을 벗겨내면 됩니다. 그리고 한가지 팁을 알려드리면 토마토는 익혀 먹을수록 라이코펜 흡수율이 높아진답니다. 그래서 서양 요리에서 사용되는 토마토는 익힌 토마토가 많답니다. 마지막으로 설탕보다는 소금에 찍어 먹어야 비타민 파괴가 적답니다.