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서재인

성시경의 "우럭찜"♪ 잘자어?!

예전에 해투 야간매점에 성시경씨가 만든 잘자어를 보고 언젠가 나도 만들어봐야지...했던건데~ 도미로 만들진 못했지만 마침 우럭을 선물받은게 있어 우럭찜으로 푸짐하게 만들어본거예요~
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 우럭 1마리
  • 대파
  • 통마늘
  • 생강
  • 양파
  • 청양고추
  • 카놀라유 3스푼
    [양념]
  • 간장 5스푼
  • 매실액기스 1스푼
  • 설탕 1스푼
  • 1/2컵
조리순서Steps
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우선 우럭을 준비합니다~
싱싱한 생물이면 더 좋겠지요?
비늘을 벗기고 지느러미와 꼬리는 다 잘라준다음, 배를 갈라 내장을 제거합니다.
대파는 같은 길이로 썰어서 준비하고~ 가운데 부분을 살짝 잘라준다음, 껍질벗기듯 대파의 속대를 분리해줍니다.
대파채를 썰어주고요~
양파와 청양고추도 조금 채썰어줍니다.
채썬 야채는 찬물에 담궈 미끌거리는 약을 제거해주고요~
매운맛을 제거하는게 아니기 때문에 1분 정도만 담궈뒀다가 손으로 살짝 주물러 미끌거림 빼주면 됩니다.
손질한 우럭은 몸통에 칼집을 내준다음, 그 사이로 편마늘과 생강을 끼워줍니다.
냄비에 물을 올리고 찜기를 넣어준 다음, 대파를 먼저 갈고~ 대파위에 우럭을 올려줍니다. 자투리 야채 남아있는거 있으면 다 올려주시구요~
냄비뚜껑 덮고 15분간 쪄줍니다.
15분 뒤에 뚜껑열면 우럭이 하얀속살 제대로 드러내며 익어있을거예요.
우럭이 부서지지 않게 접시로 옮겨담은 다음, 미리 채썰어놓은 대파를 듬뿍 올려줍니다.
후라이팬에 간장5스푼, 매실액기스1스푼, 설탕1스푼, 물반컵을 넣고 가스불을 켠 다음, 설탕이 녹을때까지 저어주고 바글바글 한번 끓여냅니다.
양념을 파채위로 골고루 부어주고요~
다시 후라이팬에 카놀라유 3스푼을 넣은 다음, 가열시켜 파채위로 부어줍니다.
이러면 우럭찜은 완성!!!!!!!!!
팁-주의사항
식용유는 식물성이면 아무거나 상관이 없구요~
뜨거운 기름이라 지글지글 튀기는 듯한 소리를 내며 우럭은 겉코팅을 시켜주고~ 파채에선 매콤한 향이 올라오게 될거예요.
양념이 어쨌든 물성분이라 뜨거운 기름을 붓게 되면 주변으로 살짝 튀게 될건데 다치지 않게 조심하세요^^

등록일 : 2015-10-26 수정일 : 2015-10-26

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 10

막내,까미 2019-12-23 18:03:38

아직 먹기전인데, 전 전분가루넣고, 배추좀 넣어봤어요~~ 맛 있을것 같아요 ㅎㅎ 

pageo**** 2018-11-04 20:09:16

싱싱한 우럭이 있어서..특별한 요리 없나해서 ..혹시나 하고 따라 해봤는데...신랑이랑 아들이 맛있다고 극 칭찬..ㅎㅎ 

쉐프의 한마디2018-11-16 19:47:00

싱싱한 우럭으로 만드신거니 무조건 맛있는 요리가 되겠네요!! ㅎㅎㅎ 저보다 더 맛나게 만들어 드신듯해요^^

류정선(박상원ㆍ서연) 2017-07-06 19:19:12

사진이 너무 허접하네요. 덕분에 맛있게 잘 먹었습니다. 비쥬얼도 좋아서 손님접대에 좋을것같아요. 저는 파를 좋아하는데, 파채(대파1개이용)를 더 넣었으면 훨 좋았을텐데 아쉬워요.  

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