서울식 육개장

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청정원맛선생

서울식 육개장

육개장을 만들 때 고추기름을 조금 더 넣어 칼칼하게 만들면 육개장 국물을 한 숟가락 떠먹는 순간 속이 따뜻하게 풀리는 기분이 든다죠. 고사리, 토란대 사이에 숨어 있는 당면을 찾아서 먹는 재미도 쏠쏠한 육개장. 어려울 것 같지만 하나도 어렵지 않아요. 정원이와 함께 해요.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

소고기 양지
300g 구매
통마늘
3알 구매
물
8컵 구매
숙주
2컵 구매
대파
1개 구매
고사리
1줌 구매
토란대
1줌 구매
계란
2개 구매

[양념]

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고사리 손질법

▶ 계란 조리법

▶ 고추기름 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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양지는 찬물에 3시간 정도 담가 핏물을 제거한다.

냄비에 양지, 물 8컵, 통마늘을 넣고 1시간 정도 끓여 육수를 만든다.

삶아진 양지는 먹기 좋은 크기로 찢고 육수는 소창이나 체에 거른다.

숙주, 고사리, 토란대는 끓는 물에 데쳐 먹기 좋은 크기로 썬다.

대파는 어슷썰고, 계란은 잘 풀어놓는다.

그릇에 양지, 고사리, 숙주, 토란대를 담고 고추기름, 고춧가루, 순후추, 다진마늘, 국간장, 맛선생 한우를 넣어 양념한다.

냄비에 Step6과 양지 육수를 넣고 한소끔 끓어 오르면 약불로 줄여 국물이 잘 어우러지도록 10분 정도 더 끓인다.

모자라는 간은 천일염으로 간을 한 후 기호에 따라 먹기전에 계란을 풀어 낸다.

얼큰 칼칼한 서울식 육개장 완성입니다.

육개장 관련 상품

등록일 : 2015-10-01 수정일 : 2023-06-13

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

요리 후기 1

Susie Kim 2016-11-15 00:35:26

Beautiful receipe! Enjoyed it very much~~

댓글 0

#청정원 #맛선생 #육개장 #국물요리

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